Învață să mănânci porc; Pământul d; abundenţă

porc

A doua încercare: sacadatul de porc. Foarte ușor, condimentăm carnea tocată cu un amestec de condimente de casă și adaug flori de usturoi lacto-fermentate pentru a adăuga diversitate microbiană. Apoi, fac feluri de cârnați cu un pistol Jerky și salt în deshidratator timp de 4 ore. Excelent, toată lumea cere mai multe.

Fotografie de Lauri Patterson/iStock/Getty Images

Printre altele, există cârnați uscați de încercat. Un alt lucru important de transformat: slănina în untură. Foarte ușor, tăiem bucățile de ard în cuburi mici și topim totul cu puțină apă la temperatură scăzută. Când porcii au fost crescuți în aer liber și nu au fost hrăniți cu porumb/soia, se obține o grăsime excelentă pentru gătit și pentru coacere. Bogat în vitamina D (aproximativ 1000 UI per lingură) și un raport bun omega 3/omega 6. Comparativ cu untul, slănina conține și un sfert din grăsimile saturate și mai mult decât dublul grăsimilor mononesaturate. Deoarece punctul de fum este ridicat, este o grăsime excelentă pentru coacere și pare să facă o foietaj excelentă. De obicei slănina are un gust destul de neutru, dar astăzi am făcut slănină cu grăsimea din șuncă. DA! Orice verdeață adăugată acolo face vasul sublim. Păstrez chiar și grăsimea de slănină pentru gătit.