Inversie în loc de Perv Vacherin Mont d; sau din cuptor cu dovlecei; lamiacucina
Uneori, doar o mică modificare a unei rețete este suficientă pentru a face ceva nou din ea. Paul Bocuse nu ne-a îmbogățit fondua elvețiană cu cremă dublă și a servit totul într-o jumătate de dovleac, în absența unui caquelon elvețian de fondu? Fonduta de dovleac nu mi-a stârnit niciodată interesul până acum. Dar când fiica lui Arthur, Heike, ceaunul magic al lui Shermin și alimentația ridicată (cu imagini seducătoare pervertite) laudă ceva pe cer, trebuie să existe ceva. Combinația dintre K. u. K. (brânză/dovleac) m-a lăsat neliniștit. O privire asupra diagramei de asociere a alimentelor (căutare: dovleac) a oferit certitudinea finală.
De ce să nu-i dai o întorsătură diferită? Întoarceți totul, o inversiune: în loc să încălziți crème dublă și brânză Gruyère în dovleacul golit, folosesc o brânză Vacherin mont d’or întreagă, încălziți-o în cuptor. În loc de cuburi de pâine sau cartofi, bucățile de dovleac coapte în același cuptor în același timp sunt aruncate pe o furculiță și întoarse în măruntaiele lichide ale roții de brânză (aaahh ...) sau brânza este lingurată peste pene de dovleac.
ingrediente
Aproximativ. 600 g Vacherin Mont d’or
vin alb sec, de ex. Vin jaune d’Arbois, funcționează și Chateau Chalon 😉
1 dovleac mic de hokkaido
Sare, piper, condiment
pregătire
(1) Scoateți brânza din frigider dimineața, scoateți capacul din lemn, tăiați o bucată circulară de coajă de aproximativ 5 cm diametru din brânză, înțepați brânza de câteva ori în partea de sus și aproximativ 3-4 unsprezece. Se toarnă vin în deschidere și peste coajă. Unii oameni învelesc cutia pentru așchii din lemn în folie de aluminiu, eu pun cutia pentru brânză și așchii într-o matriță ceramică adecvată, rezistentă la căldură, puteți pune apoi brânza fierbinte pe masă fără ca aceasta să se răcească din nou. Lăsați să stea la temperatura camerei până înainte de prânz.
(2) Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (căldură U/O). Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate, scoateți miezul și tăiați-l în felii groase de aproximativ 2 cm. Condimentați și așezați pe o tavă rotundă de cuptor tapetată cu hârtie de copt.
(3) Așezați tava cu pene de dovleac în partea superioară a cuptorului, brânza în vasul ceramic din partea inferioară a cuptorului și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute (vă rugăm să nu transformați dovleacul într-o pulpă).
(4) Mai întâi scoateți pene de dovleac, condimentați cu sare, amestecați brânza și lăsați-o la cuptor încă 5 minute. În timpul mesei am reîncălzit brânza la cuptor timp de 5 minute.
Chateau Chalon (care amintește de sherry alb, dar conține mai puțin alcool) merge bine cu el.
În 2012, cu un dovleac din 2011, mi-am îndeplinit rezoluția de a găti doar o rețetă de dovleac pe an. Sunt din nou înainte de timpul meu.