Istoria alimentelor asiatice Blog Gourmet
Istoria (scurtă) a bucătăriei indiene, indoneziene și chineze
Condimente exotice și ierburi străine - bucătăria asiatică are multe de oferit și poate privi în urmă la o istorie lungă. Pentru noi, multe feluri de mâncare sunt deja ferm integrate în imaginea culinară a societății noastre. De la gustări până la restaurante de lux - bucătăria indiană, indoneziană sau chineză poate fi găsită acum în multe locuri. Dar, oricât de mult suntem familiarizați cu gustul preparatelor familiare, știm puțin despre istoria acestor bucătării tradiționale.
Am ales aceste trei bucătării pentru că se întind pe toată lățimea Asiei. O ilustrare lipsită de decalaje a istoriei de peste milenii este totuși obositoare. De aceea, oferim aici o prezentare rapidă a diferitelor culturi alimentare.
Bucătăria indiană
Mai întâi trebuie să clarificați că nu există „bucătăria” indiană. Deoarece nordul și sudul Indiei diferă semnificativ în ceea ce privește obiceiurile lor alimentare. Acest lucru se datorează, pe de o parte, diferitelor religii și, pe de altă parte, diferitelor climaturi. Ambele bucătării sunt unite de utilizarea pronunțată a condimentelor și de ideea de bază că Mâncarea nu este doar hrană pentru corp, ci și pentru suflet.
Originea bucătăriei indiene este cu 2000 de ani înainte de Hristos. Mai târziu, alte grupuri etnice s-au amestecat cu cultura originală și au adus hinduismul în India și cu ei să mănânce. După alte două mișcări de reformă, vegetarianismul a fost consolidat în India. Da, aceasta nu este de fapt o tendință nouă, ci veche de câteva milenii. Viața vegetariană a durat mult până când alte religii s-au amestecat cu ea și au adus înapoi carne. Vegetarianismul a devenit parte a noii culturi alimentare. De aceea, există încă multe mâncăruri vegetariene în bucătăria indiană, cum ar fi curry de linte indian.
Bucătăria indoneziană
Bucătăria indoneziană s-a dezvoltat la fel de diversă ca și istoria sa. Deoarece țara a primit mulți imigranți din alte culturi de-a lungul secolelor, bucătăria indoneziană a fost influențată de culturile culinare indiene și chineze. În plus, fiecare dintre mii de insule din stat gătește diferit. Dar, desigur, există numitori comuni. Pe de o parte, importanța mâncării împreună. Nu este o coincidență faptul că în Indonezia se traduc la fel de mult ca după o masă bună „Este frumos că suntem împreună” și arată cât de important din punct de vedere cultural este să mâncăm împreună. Pe de altă parte, există faimosul Nasi Goreng sau Bami Goreng. Pentru aceasta gătiți orez sau tăiței cu diferite legume și opțional cu carne. Dar chiar și aceste feluri de mâncare naționale diferă de la o regiune la alta. Un lucru este cert: bucătăria indoneziană este diversă, complicată și o mică aventură. Dacă doriți să vă încercați ca bucătar indonezian, puteți descărca rețeta noastră Bami Goreng.
bucătăria chinezească
Există multe mituri despre obiceiurile alimentare chinezești și unul sau altul este cu siguranță adevărat. Dar preferăm să ne dedicăm istoriei. Și în China este greu să vorbești despre o bucătărie uniformă. Mâncarea este la fel de mare și diversă ca și țara. Deoarece oamenii au suferit de foamete de-a lungul mileniilor, mâncarea bună și, mai presus de toate, a devenit importantă pentru o masă chineză. De aceea este - foarte diferit de noi - foarte rău pentru o gazdă atunci când oaspeții săi ajung de fapt. Asta înseamnă că nu au avut suficient și gazda a fost prea zgârcită pentru a servi suficient. Acesta este probabil și motivul pentru care bucătăria chineză este foarte dornică să experimenteze cu ingrediente și într-adevăr totul este folosit. Indiferent dacă folosiți coaja de pepene verde sau toate părțile unui animal - nu rămâne nimic. Foarte exemplar în ceea ce privește evitarea risipei de alimente.
Mai multe despre bucătăriile exotice: