Istoria culturală a K germană; che Peter, Peter Hardcover

Codul a fost copiat în clipboard.

A treia ediție revizuită, 2014

255 p., Cu 191 ilustrații

Comandați de la librarul dvs. sau direct de la:

Prolog: Bucătăria germană Cenușăreasa?
Cibi simples - mâncarea teutonilor
bere

Spelt, ierburi, teologie - Hildegard von Bingen și dieta mănăstirii
peşte

Wiltu face o carte de muzică bună și condimente Hanse
prăjituri și plăcinte

Marmotă cu bacon - cărți de bucate ale umanismului
Vânat

Mănânc ceea ce îmi place - discuțiile de masă ale lui Luther și consecințele
Pâine și produse de patiserie

Băutură suedeză și gigant furat - excese baroce
Cârnați și șuncă

Neamțul bea cu încredere - o cultură a băutului?
Vin

Din spiritul artei culinare - gastronomii plăcerii
Cafea, ceai, ciocolată

Henriette Davidis - Rețete de menajeră și gospodină
Brânză și lapte

Toți iepurii greșiți - Reich ar trebui să se recupereze din mâncarea germană?
Schnaps, coniacuri, lichioruri

Cârnați de mazăre, Maggi, supă Rumford - fast-food filantropic?
Găluște, Maultaschen, Spaetzle

Napi, piață neagră, tocană - bucătărie populară de la războiul mondial la războiul mondial
Apă minerală

Pâine prăjită hawaiană și arici Mett - sărbătoare cu miracole economice
Broiler și Soljanka - Bucătăria RDG

Adio ruladă - finețea regională
Cartofi

Bucătari TV, restaurante cu stele, magazine de kebab - scena gastronomică actuală
fructe și legume

Covrige și hamburgeri - mâncare germană în întreaga lume
Germanii mănâncă varză acră

atașament
Citate și note
bibliografie
Credit de fotografie

Recenzii de presă

„Indiferent dacă este vorba despre bucătăria germanică, arta culinară plină de farmec din Evul Mediu târziu sau renașterea bucătăriei germane din ultimii ani - Dr. Peter poate arăta cât de diversă și interesantă este bucătăria tradițională germană”.
Bufet ARD, 14 octombrie 2009

„Această istorie a bucătăriei germane se întinde pe un arc larg de la vremea teutonilor până la arta plină de farmec a gătitului în Evul Mediu târziu, declinul bucătăriei de clasă mijlocie până la renașterea bucătăriei germane din vremurile recente. (.) Peter Peter examinează rețete istorice, cărți de bucate celebre, produse legendare. Mai presus de toate, cartea sa stârnește curiozitatea de a cunoaște în sfârșit din nou bucătăria germană mult neglijată. Rețetele interesante te tentează să faci o călătorie prin timp și spațiu, citind sau gătind. "
Jurnal de carte, vara anului 2008

„Toate acestea sunt ilustrate în cea mai bună calitate. Ilustrațiile sunt toate tipărite într-un roșu maroniu, undeva între creta roșie și sepia. (.)
Selecția (.) Este (.) Minunată. La fel ca și textul, o mulțime de ironie delicată a intrat în acest sens. Pagina dublă 186/187 este un aspect deosebit. În stânga Roy Black gătește delicioase spaghete à la mode, în dreapta foarte tânărul Wolfram Siebeck îngenunchează în fața unei sticle de vin roșu. Aici cel târziu puteți simți cum mâncarea și băutura țin corpul și sufletul împreună în cel mai bun mod posibil.
Ernst Horst, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 16 iunie 2008

„În cartea sa, Peter Peter oferă o călătorie apetisantă și distractivă de-a lungul secolelor: de la mâncărurile de carne ale triburilor germanice și băuturile de băut până la arta culinară plină de farmec din Evul Mediu târziu, pe care chiar și filosoful și politicianul francez Michel de Montaigne l-a încântat. Bucătărie, anii de război cu tocană duminică și produse de substitut pentru redescoperirea bucătăriei germane din ultimii ani, fiecare însoțit de ilustrații și rețete istorice. "
Deutschlandradio Kultur, 7 iunie 2008

„Peter Peter a început o călătorie culinară în timp în bucătăria germană. (.) Peter merită meritul, potrivit„ NZZ ”, pentru că a scris o„ istorie extrem de instructivă și cuprinzătoare a mâncării și gătitului german ”:„ Cărțile pot fi gustoase asta este. "
raport de carte, citiți recenziile săptămânii, 5 iunie 2008

"Autorul știe mai mult decât mâncărurile și rețetele lor. Știe despre denominație și plăcere (.)."
Neue Zürcher Zeitung, 2 iunie 2008

„Cât de mult au tradițiile astfel de satisfacții mediale substitutive, ceea ce s-a schimbat de-a lungul anilor în obiceiurile noastre alimentare, unde tradițiile regionale au fost revigorate în mod eficient în amestecul nostru de state federale - istoricul cultural Peter Peter abordează astfel de întrebări în„ Istoria sa culturală a bucătăriei germane ”atât de plină de spirit a constatat că citirea ceva de genul plăcerii se instalează. Peter, care lucrează ca articole de articole în unele ziare, și-a aruncat privirea în jur cu atâtea citate surprinzătoare din istoria culturală încât privirea este îndreptată în mod repetat în direcțiile din care se Nu m-aș aștepta la o carte despre mâncarea germană ".
Gottfried Knapp, Süddeutsche Zeitung Primetime, 20 august 2009

„Acesta este modul în care Peter Peter a pregătit această„ istorie culturală a bucătăriei germane ”în cea mai bună calitate, ne-o oferă editura CH Beck. Și spre mâhnirea noastră învățăm apropo: descoperiri culinare mari sunt mai susceptibile de a fi făcute în sudul țării noastre -„ rădăcina de pătrunjel ”sau „Hamburger Ealsuppe” trebuie să fie o excepție de la regulă, ceea ce este păcat, dar nu poate fi schimbat. "
Ernst-Jürgen Walberg, NDR 1, 19 februarie 2009

„Modul în care prezentul nostru culinar este dedus aici pe 250 de pagini nu s-a mai întâmplat până acum. Filologul clasic instruit Peter își răspândește povestea mâncării într-un mod captivant, rapid, amuzant, astfel încât să nu poți să nu citești această carte Pagină de devorat. (.) Există anecdotă după anecdotă, una mai uimitoare decât cealaltă, dar ele nu zgâlțâie fără sens una lângă alta, așa cum se întâmplă adesea în cărți de genul acesta. Întotdeauna se adaugă obiectivului, de ieri până astăzi. Nimic nu este lăsat deoparte, dar totul este încercat: nu am mai citit până acum o analiză atât de inteligentă, chiar gustoasă, a fricțiunii culinare dintre regiunile catolice și cele protestante. referințe religioase, dar nu uită niciodată că la sfârșitul zilei este întotdeauna vorba de bunăstare, plăcere, joie de vivre bucurie ".
Ullrich Fichtner, Spiegel Online, 23 ianuarie 2009

"O carte de bucate fără rețete poate fi, de asemenea, ceva în regulă. Un om pe nume Peter Peter demonstrează acest lucru. Istoricul culturii pregătește istoria mâncării în Germania atât de fin încât îi devorezi cu nerăbdare cartea."
Ullrich Fichtner, Spiegel Online (recenzie completă)

„Cartea se uită în vasele nemților, arată o galerie de capete de televiziune și descrie modul în care am digerat valuri de mâncare și dietă”.
Klaus Mergel, Playboy, septembrie 2008

„Peter Peter iubește simplitatea bucătăriei locale.”
mâncați și beți, septembrie 2008

„Dacă sunteți interesat de istorie, veți găsi o mulțime de lucruri interesante și bizare în„ istoria culturală a bucătăriei germane ”. Printre altele, puteți afla cum au mâncat popoarele germanice, care feluri de mâncare erau la modă în Renaștere (de exemplu cozi de castor sau turtă dulce placată cu argint ) sau cum celebrul bucătar Eckart Witzigmann de la Danziger Goldwasser evocă un sufle înghețat. "
chu., NZZ duminică, 24 august 2008