Istoria păstrăvului afumat francez, producție, pregătire, beneficii
Păstrăv afumat sau somon afumat 100% francez din țările nordice?
Ai spus păstrăv francez?
Un pește carnivor, păstrăvul are o capacitate extraordinară de adaptare care îi permite să trăiască atât în oceane, cât și în apă dulce ... dar mai degrabă rece! Astăzi, dacă Franța se găsește pe sine cel mai mare producător mondial de păstrăv, acest produs tipic francez îi face pe vecinii noștri să saliveze! Da, este un produs locavore și nu știm suficient despre el! Reglementările foarte stricte pentru monitorizarea produsului și procesul de selecție Bonjour Le Bon vă garantează un produs care este pe deplin trasabil. Chiar și calitatea apei este verificată. Și de la producătorii Bonjour Le Bon, este apă de izvor, vă rog! Spre deosebire de somonul care vine din Marea Nordului, Norvegia sau Scoția, cu păstrăvul, nu există nicio călătorie nesfârșită pe glob în nave de marfă discutabile sau congelatoare industriale: păstrăvul este cu adevărat acasă! Deci, să profităm !
Istoria lui
Inseparabilă de păstrăv, moda somonului afumat a sosit din Polonia și Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Fumatul de alimente a fost cel mai comun mod de a-l păstra cât mai mult timp posibil ... fără refrigerare. Îi putem găsi urmele de-a lungul istoriei: indienii americani l-au consumat deja și chiar grecii și romanii! Adesea legat de un moment de sărbătoare și sărbătoare, peștele afumat a fost considerat o delicatesă de lux doar din secolul al XVII-lea. În Evul Mediu, se servea deja în supe sau salate. Industria, în special somonul afumat, a decolat în Statele Unite în secolul al XIX-lea. A fost atunci Cea mai bună metodă de consum.
Care sunt pașii în fabricarea păstrăvului afumat?
Dacă ați decis să cumpărați un fumător în timp ce vă aflați în blocare, îl puteți fuma și dvs. acasă - este foarte simplu. Pur și simplu agățați păstrăvul de un cârlig și așezați-l în fumător timp de 3 ore la 50 ° C. În prealabil, aveți grijă să-l fiți sarat (un amestec de sare, zahăr și alte condimente la alegere), apoi să-l lăsați să se odihnească la frigider timp de 4 ore. Pasul următor: îndepărtați saramura, clătiți-o și uscați-o pe hârtie absorbantă la temperatura camerei, cel puțin o oră, apoi săriți, reveniți la frigider timp de 48 de ore înainte de etapa finală a fumătorului sau pur și simplu uscați-o lângă foc în șemineu, de modă veche ... Ne place ideea, nu-i așa? Dar cel mai simplu mod este totuși să le comanzi aici !
Care este diferența dintre păstrăv și somon?
Așa este, proprietățile și aromele lor nutritive sunt aproape! Chiar dacă păstrăvul este, de asemenea, puțin mai gras, datorită creșterii sale în apă mai rece (12 ° C în medie)! Dacă nu aveți șansa de a le pescui o dată pe an în râurile noastre, veți ști deja că există un sezon pentru păstrăv: din iunie până în august - să-l gustați proaspăt. Avantajul păstrăvului afumat? Este un hit pe tot parcursul anului și devine un element de bază pentru sărbători ...