Italia mea - mămăligă

italia

În secolul al XVII-lea, terciul de porumb era un aliment foarte comun în secțiunile mai sărace ale populației, din Spania până în sudul Rusiei. În nordul Italiei, mămăliga a rămas atât de populară până în prezent, încât italienii din sud își disprețuiesc compatrioții din nord polentoni apel.

Astăzi, pe lângă grâul simplu de porumb, există griș de mămăligă pre-gătit, care scurtează preparatul la aproximativ un sfert de oră.

Mămăligă cu salsiccia (4 persoane)

Pătrundeți cârnații, tăiați-i în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie până când își transpiră o parte din grăsime și devin crocante.
Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o cratiță de mică adâncime. Tocăm morcovul, țelina și ceapa și adăugăm în tigaie. Lasă ceva să se soteze. După aproximativ două minute adăugați roșiile. Sare piper. Fierbeți și îngroșiți timp de douăzeci de minute. În ultimul minut adăugați salsicce rumenită crocantă.

Acest sos este servit cu felii de mamaliga prajite (sau coapte la cuptor). Un piemontez este potrivit ca vin Dolcetto excelent.