Italian meringue le blog de samar

samar

Cum se face o bezea italiana

Bezea italiana

Bezea italiană sau așa cum o numim și noi bezea de zahăr gătit, este diferit de bezea franceză de aici adăugarea unui sirop de albușuri bătut. Și atunci nu este nevoie să intri în cuptor, dacă vrei, poți doar să te rumenească cu o torță sau ca mine, să aprinzi grătarul și să petreci câteva minute uitându-te la bezea.

Bezea italiana este ideal pentru a garni o tartă de lămâie deja coaptă, apoi rumenirea cu o torță. Sau brioșa poloneză și chiar verrine acoperite. O multitudine de deserturi folosesc această bezea. Singurul dezavantaj este că trebuie să aveți un termometru.

Cum se face o bezea italiana: In general, gatim zaharul intre 116-121 C, scot tigaia de pe foc la 116 C pentru ca zaharul continua sa gateasca. Evitați să turnați siropul pe biciele mixerului, precum și pe părțile laterale ale bolului pentru salată, ideal ar fi o plasă pe bezea deja montată, reducem viteza mixerului continuând să batem albii și siropul. Apoi este necesar să bateți până când bezea sa răcit complet la viteza maximă. Prin urmare, obținem un bezea italiana strălucitor și strâns.