Îți place Mozzarella di Buffala Capaccio (Italia) - Călătorii gastronomice - Descoperă lumea а

italia

Ați văzut cu toții în ghiseele de brânzeturi ale magazinelor noastre alimentare din Quebec mici containere de Mozzarella di Buffala vândute de Saputo.

FĂRĂ COMPARAȚIE CU MOZZARELLA PE CARE GĂSIM ÎN ITALIA.

Fiind doi iubitori de această brânză și mâncând adesea o Insalata Caprese în restaurante, am inclus în călătoria noastră în Italia orașul Capaccio- Paestrum din regiunea Campania pentru a cunoaște istoria acestei brânzeturi și pentru a gusta acest vin.

Suntem în sud-vestul Italiei și ne hotărâm să petrecem întreaga zi în Capaccio.

Întrucât este duminică, traficul în orașul de 22.000 de locuitori este foarte ușor. Există întotdeauna o parcare pentru noi, turiștii, la intrarea în orașe. Așa că am pornit să explorăm pe jos. Orașul este pustiu de pietoni (dar nu de pisici) și puținele locuri vizitate sunt la înălțimea speranțelor noastre.

Cele mai bune cinci brânzeturi de bivoli din lume se găsesc în acest oraș. Sunt fabricate din lapte de bivol 100%. Regula este simplă, spune un producător de brânzeturi: „Mung și coacă bivolii în aceeași zi. O fac să se coacă în filare cu apă fierbinte, apoi în apă rece și o depun într-o soluție salină care îi va da aroma. Desigur, bivolii mei trebuie să fie bine hrăniți ”.