Izolat din zer și zer concentrat Care este diferența Quadra-Force
Pudra de proteine este unul dintre cele mai populare alimente sportive.
Dar cea mai populară dintre toate aceste pulberi este fără îndoială zerul. Zerul (sau zerul) provine din produse lactate.
Există diferite tipuri de proteine din zer, inclusiv izolat din zer și concentrat din zer. Un alt tip de pulbere de proteină este hidrolizat, dar va face obiectul unui articol viitor.
Deci, vom vedea în acest articol care sunt diferențele dintre izolat și concentrat de zer.
Ce este proteina din zer ?
O mare parte din proteinele din batoanele, băuturile și pulberile proteice provin din lapte. Când laptele este transformat în brânză sau iaurt, lichidul rămas se numește zer. Zerul este acel lichid translucid, verzui, care iese din caș după ce laptele se coagulează în timpul fabricării brânzeturilor. Acest extract apos, sau ser, conține o cantitate semnificativă de proteine din lapte bogate în substanțe nutritive și conține proteine cu digestie rapidă, cunoscute în mod obișnuit ca proteine din zer.
Înainte de procesare, aproximativ 20% din proteinele din lapte sunt zer și restul de 80% digeră încet proteinele de cazeină.
Zerul și cazeina sunt ambele considerate surse de proteine de înaltă calitate, deoarece conțin toți aminoacizii necesari organismului.
Există mai multe tipuri de proteine din zer utilizate în suplimente. Două dintre cele mai frecvente forme sunt izolatul din zer și concentratul din zer. Aceste forme sunt produse folosind diferite tehnici de procesare și conținutul lor nutrițional variază ușor.
Proteina din zer este cea mai digerabilă parte a proteinelor lactate. Sunt disponibile diferite forme de suplimente de proteine din zer, cele mai frecvente două fiind izolat din zer și concentrat din zer.
Care este diferența dintre izolatul de concentrat din zer ?
Există mai multe diferențe nutriționale între izolatul din zer și concentrat. Aceste diferențe se datorează tipului de filtrare a zerului.
Când zerul lichid este colectat ca produs secundar al producției de brânză sau iaurt, acesta suferă mai multe etape de procesare pentru a-și crește conținutul de proteine.
Odată ce concentrația de proteine este suficientă, lichidul poate fi uscat pentru a forma o pulbere concentrată de zer cu un conținut de proteine de până la 80%. Restul de 20% sunt carbohidrați (lactoză) și lipide.
Cu alte tratamente mai extinse din zer pentru a reduce conținutul de grăsimi și carbohidrați, rezultatul este pudra izolată din zer. Izolatul de zer conține 90% sau mai multe proteine. Procesele pentru obținerea izolatului vor permite o reducere semnificativă a zaharurilor și a grăsimilor.