Izomalt înlocuitor de zahăr - delicatese cu conținut scăzut de carbohidrați
de Melanie 15 noiembrie 2014, ora 11:02 2,7k Vizualizări A 8-a Comentarii
Îmi place de obicei Xucker * (xilitol) ca înlocuitor al zahărului. Îl tolerez bine, are gust la fel ca zahărul real, așa că, de fapt, înlocuitorul perfect al zahărului. De fapt, pentru că în anumite puncte îți atingi limitele cu Xucker și deci există ceva care mi-a scăpat mult de la dieta cu conținut scăzut de carbohidrați: caramel! Sos de caramel, bomboane de caramel, aromă de caramel! ->
Așa că am început să caut o alternativă care să-mi completeze repertoriul de înlocuitori ai zahărului. Am dat peste Isomalt *. Isomaltul (Wikipedia) este un alcool din zahăr (la fel ca xilitolul) produs din zahăr. Cu toate acestea, izomaltul nu crește (cu greu) nivelul de insulină și, prin urmare, este la fel de potrivit ca un înlocuitor al zahărului ca xilitolul pentru diabetici etc. Singurul pericol: la fel ca xilitolul, izomaltul poate avea un efect laxativ în cantități mari.
--> Isomalt * este utilizat în patiserie, de exemplu, deoarece figurile de caramel își păstrează forma mai mult decât cele realizate din zahăr adevărat. Este, de asemenea, izomalt *, care dă formă bomboanelor, de exemplu. La 7,75 € pe kilogram, este, de asemenea, puțin mai ieftin decât xilitolul * (9,40 € pe kilogram).
--> Consistența izomaltului este puțin mai grosieră decât cea a xilitolului sau a zahărului de uz casnic real, iar boabele sunt destul de rotunde.
Așadar, de acum înainte vei da peste izomalt mai des în rețetele mele, nu pentru că enervez pe cineva și vreau să-i fac să cheltuiască mai mulți bani pe un ingredient suplimentar, ci pentru că mi-am atins limitele cu xilitol în bucătărie și vreau să încerc ceva nou!
Sper să vă placă rețetele cu izomalt la fel de mult ca toate rețetele anterioare 🙂