Japchae Vermicelli sote cu legume Protein-Gourmet

Japonchae este un fel de mâncare din cartofi sau amidon din cartofi dulci, făină, spanac, morcovi, ciuperci, carne și ceapă. Aceasta este cea mai faimoasă specialitate coreeană din străinătate, împreună cu bulgogi, galbi și bibim bap.

Vesela pentru sărbători

Nu ne putem imagina o sărbătoare coreeană fără japchae: este servită cu ocazia unei nunți, a unei zile de naștere, a unei sărbători, a unei recepții ... De secole, a fost apreciată pentru gustul său rafinat și somptuos. Japchae a apărut pentru prima dată la un banchet regal în secolul al XVIII-lea. Un bărbat pe nume Lee Chung l-ar fi pregătit pentru atenția regelui Gwanghae pentru prima dată. Potrivit Cronicilor regelui Gwanghae, domnitorul era atât de îndrăgostit de aroma acestui bogat fel de mâncare, încât de atunci a cerut-o foarte des. Spre deosebire de rețeta actuală, japchae a fost făcut fără vermicelli și consta dintr-un sortiment de legume pregătite cu atenție și așezate pe o farfurie garnisită cu pulbere de madder, piper și ghimbir. Vasul a fost condimentat și cu un sos special făcut din bulion de fazan, pastă de soia fermentată și făină de grâu.

Fragment din Poveștile gustoase ale bucătăriei coreene

---