Jean-Baptiste Malet „Istoria pastei de roșii este un concentrat al capitalismului” L
Toată lumea îl mănâncă și totuși majoritatea nu l-au văzut niciodată. Un jurnalist de investigație a cercetat planeta pentru roșiile industriale, baza sosurilor noastre gata de utilizare. Rezultatul edificator este publicat într-o carte, Imperiul Aurului Roșu. Sondaj global de tomate industrială, lansat la Fayard pe 17 mai.
După doi ani de investigare a roșiilor industriale, dezvăluiți fundalul unui imperiu conectat la cele mai mari agroindustrii multinaționale. Cartea ta urmărește traseul care te-a condus în Asia, Europa, America, Africa. De ce ai ales să spui povestea acestei mărfuri ?
Jean-Baptiste Malet Am vrut să povestesc despre capitalism printr-o cutie de pastă de roșii. Acum aproximativ un secol, omenirea consuma foarte puține produse din roșii, dar astăzi este o marfă universală. Această industrie a luat naștere în Italia la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar istoria sa urmează și cea a Companiei Heinz, prima multinațională din istoria Statelor Unite, care a precedat Ford în istoria producției de masă., În special prin utilizarea a lucrărilor pe linia de asamblare din 1904. Când ne gândim la începutul taylorismului, imaginația noastră ne trimite înapoi imaginea bărbaților care transpirau pe lanțurile de automobile. Cu toate acestea, muncitorii fabricilor de conserve Heinz au cunoscut și ritmul infernal, accidentele, violența acestei organizații a muncii.
Roșia industrială este, așadar, într-un fel martorul etapelor majore care au condus la producția de masă ?
Jean-Baptiste Malet Evoc în cartea mea, prin pasticarea lui Braudel, o „civilizație a roșiei”. Nu există niciun alt exemplu în era capitalistă a unei mărfuri universale atât de accesibile, de la sticla de ketchup din restaurantul la modă San Francisco până la piața din cele mai sărace sate din Africa. Chiar și oamenii care trăiesc cu mai puțin de un dolar pe zi cumpără și mănâncă pastă de roșii, uneori vândută cu lingura, contra banilor. În anii 1980, invenția butoiului aseptic de 230 kg de concentrat triplu a făcut din el o materie primă ușor de transportat, adaptată total situației neoliberale. Multinaționale mari cumpără aceste butoaie pentru a-și fabrica produsele industriale. Istoria pastei de roșii este un concentrat al capitalismului.
Cum să explicăm că o marfă atât de consumată în lume a trezit atât de puțin interes din partea mass-media ?
Jean-Baptiste Malet Spunând relațiile de producție ale unei mărfuri și, în acest fel, dezvăluind că organizarea lumii se bazează pe o ideologie, acest lucru necesită resurse, rigoare, timp pentru a lucra pe termen lung și o minte critică care nu este înșelătoare. obraznica. Exact opusul a ceea ce pot oferi mass-media deținute de miliardari. Se știe puțin că printre migranții care recoltează roșii industriale în Italia, în condiții îngrozitoare, mulți provin din Ghana sau Senegal, care nu sunt țări în război. Singurul război care îi împinge pe acești muncitori în exil este războiul economic și comerțul liber absolut care devastează sectoarele de producție locale, inclusiv cel al roșiilor.
Apare un jucător major, a cărui istorie și procesele le retrageți, multinaționala Heinz, care și-a făcut avere în tomate și în derivatele lor ...
Cum a devenit roșia fructul globalizat prin excelență? ?
Jean-Baptiste Malet Acest lucru se datorează faptului că roșia se potrivește cu aproape orice. Acesta este miracolul pizza: sosul de roșii transformă aluatul de pâine într-un fel de mâncare. Celălalt aspect al acestei „revoluții roșii” este istoria sa tehnologică, și rolul jucat de politica „autarhiei verzi” sub fascismul italian, marcată de raționalizarea cultivării roșiilor și de o partiție între nordul și sudul Italiei. În sud, produse destinate conservelor (roșii întregi). În nord, cele de sosuri și concentrate. Scorul se menține și astăzi. Fascismul italian a investit puternic în cercetare agricolă și ambalaje conservate, un simbol ideologic al inspirației futuriste. Primul catalog al marelui târg de ambalare a produselor alimentare, care a început sub fascism în 1941 și care se desfășoară și astăzi, prezintă o cutie de tablă ștampilată cu literele „AUTARCHIA”. Acest avans tehnologic le-a permis italienilor, după război, să globalizeze industria roșie.