Julien Masia (ARVI); Acest titlu ne ia o oarecare greutate de pe umerii noștri - HRImag HOTELURI, RESTAURANTE și
Restaurant ARVI a fost încoronat miercuri seara cu titlul de cel mai bun restaurant canadian nou, acordat la o ceremonie organizată la Toronto de echipele revistei pe drum. A doua zi după această mare victorie, HRImag a vorbit cu bucătarul și coproprietarul unității, Julien masia.
HRImag: Julien Masia, cum reacționezi când afli că restaurantul tău este cel mai bun nou venit pe scena canadiană? ?
Este o sursă imensă de mândrie. Pentru mine, desigur, dar mai presus de toate pentru întreaga mea echipă. Am muncit atât de mult la acest proiect. Este o recunoaștere superbă a tuturor eforturilor. Și asta mă face, de asemenea, foarte senin despre viitorul acestui proiect: durabilitatea este asigurată.
La intrarea în sala unde a avut loc ceremonia, care ați fost așteptările dvs.? Un top-5? Un podium? Victorie ?
Pentru a fi complet sinceri, am știut că am performat bine: am bănuit asta pentru că a fost filmat un videoclip ARVI timp de două zile. Știam că acesta este un privilegiu rezervat primilor trei din clasament, dar nu ni s-a permis să vorbim despre asta.
Ce este în joc o astfel de victorie? ?
Despre detalii. Detalii minuscule. Dacă te uiți în top 10, vei observa că este foarte variat. Cel de-al doilea cel mai bun nou produs este fabricarea de tapas! Ceea ce probabil a impresionat juriul a fost experiența și atmosfera unică pe care le oferim.
Ca bucătar, nu vă temeți că această latură spectaculoasă, acest decor, va câștiga în cele din urmă conținutul farfuriilor dvs.? ?
Nu, pentru că mizăm pe amândouă. Experiența pe care o oferim ARVI este unic, foarte avangardist: am eliminat complet granițele dintre bucătărie și sufragerie, am îndrăznit să inovăm. Dar acest lucru nu a fost făcut niciodată în detrimentul produselor. Eu, vin din lumea gătitului, gătesc de peste 15 ani, este în ADN-ul meu. Dar sa ARVI, am făcut pariul de a democratiza gastronomia stilted, am vrut să o facem mai accesibilă, mai umană.