K bască; Sekuchen Un alt tip de tendință alimentară

Pare ars, dar ar trebui: Cheesecake-ul basc este diferit de omologii clasici.

Huh? A fost această brânză de brânză prea mult timp în cuptor? De fapt, crusta ușor arsă este exact efectul pe care iubitorii de torturi din toată lumea îl iubesc în prezent. Vă vom spune cum puteți recrea tendința.

Ingrediente pentru o tigaie springform (diametru 26 cm):

1 kg cremă de brânză, cremă dublă
250 de grame de zahăr
6 ouă, mărimea L.
400 ml de smântână
2 lingurite extract de vanilie
1/2 linguriță sare
40 g făină

Timp de pregatire:

20 de minute (plus 45 de minute de coacere și 1 oră de răcire)

Și așa se face:

Puneți crema de brânză într-un castron mare și turnați zahărul peste el. Se amestecă cu un mixer până când zahărul a fost complet încorporat.
Acum bateți treptat ouăle și amestecați. La pasul următor, adăugați smântâna, extractul de vanilie și sarea. Cernem făina și amestecăm scurt.
Căptușiți o tigaie cu două arcuri de hârtie pergament - astfel încât marginile să iasă dincolo de tigaie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade care circulă aer (220 de grade căldură sus/jos). Se toarnă aluatul în matriță.
Lasă tortul să se coacă timp de 40 de minute. Acum creșteți temperatura cu 30 de grade până la 230 de grade (250 de grade căldură sus/jos). Coaceți aproximativ cinci minute - dar rămâneți aproape de cuptor. Suprafața ar trebui să fie maro - dar nu neagră. Tortul este perfect atunci când este foarte maro în partea de sus, dar totuși "oscilant" în consistență.
În cele din urmă, lăsați tortul să se răcească timp de o oră la temperatura camerei. Apoi poate fi deja servit!

Bacsis: Nu vă faceți griji dacă prăjitura se prăbușește când se răcește - acest lucru este normal și, de asemenea, efectul dorit. De asemenea, suprafața se poate prăbuși. Tortul are o textură foarte cremoasă și amintește mai mult de budincă decât tortul adevărat.

Acordat: The Cheesecake basc este o specialitate. În primul rând, vine fără bază - iar consistența este, de asemenea, extraordinară, deoarece se află undeva între brânza clasică și flan sau budincă. Cu toate acestea, cea mai vizibilă este crusta ușor arsă, care îi conferă un gust asemănător caramelului.

Această variantă specială a cheesecake-ului a fost inventată - așa cum sugerează și numele - în Țara Bascilor, mai exact în San Sebastian. Cu toate acestea, nu un bucătar vedetă a fost responsabil pentru această creație, ci un mic restaurant modest, numit „La Viña”, unde tortul a fost pus în vânzare de la începutul anilor '90.

Imagine a buletinului informativ de rețete pentru femei

Rețete fine, simple și rapide? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețeta femeii. Cele mai bune rețete ale săptămânii vi se vor trimite apoi prin e-mail și gratuit.

În zilele noastre, tortul basc a ajuns în toată lumea - și este sărbătorit chiar și în metropole precum New York. Dacă acest lucru se datorează și miezului cremos, care amintește oarecum de aluatul crud de biscuiți?

Oricum ar fi: toată lumea ar fi trebuit să încerce această piesă delicioasă de artă de panificație. Dacă altfel vă interesează mai mult tortul de brânză clasic, atunci ar trebui să răsfoiți și galeria noastră: