K estonian; che - carne de elk, șobolani și multă pâine - Stiftung Warentest
Cum au gust cârnații la grătar din elani? Chipsurile de afine sunt la fel de captivante ca chipsurile de cartofi? Și poate desertul estonian kama creme să concureze cu crème brûlée? Dacă doriți să obțineți o impresie personală despre bucătăria Estoniei, puteți face acest lucru la cea de-a 79-a Săptămână Verde Internațională din Berlin. Cea mai nordică țară din regiunea baltică este țara parteneră a târgului din acest an, care va fi deschisă consumatorilor de astăzi până pe 26 ianuarie.
„Jätku leivale! - Pâinea ar trebui să fie suficientă! "
Secara este una dintre cele mai importante materii prime din bucătăria estonă. Pâinea nutritivă de secară a avut în mod tradițional o mare importanță. Nu degeaba estonienii își doresc „Bon appetit” cu „Jätku leivale” - tradus literal: „Pâinea ar trebui să fie suficientă”. Secara este, de asemenea, conținută în desertul probabil vechi de secole Kama-Creme: Un ingredient esențial al acestui desert, servit cu un sos de miere, este făina Kama - un amestec de orz prăjit, secară, ovăz și făină de mazăre. Nu în ultimul rând, secara se găsește în băuturi precum băutura de pâine Kali - probabil mai cunoscută în această țară sub numele său rus kvass.
De urși și fructe de pădure
În mod tradițional, bucătăria estonă a fost întotdeauna simplă și umilă. Carnea era disponibilă în principal toamna și iarna. Popular astăzi: budincă neagră sau obraz cu varză murată în cuptor. Gustul german necesită un pic de obișnuință: în Estonia, se pot servi nu numai elani, ci și carne de urs. Ursul brun este menționat ca o specie de animal potențial pe cale de dispariție în Convenția de la Washington privind speciile pe cale de dispariție. Însă populația de urși din Estonia este destul de ridicată, cu aproximativ 600 de animale, motiv pentru care o anumită cotă este eliberată în fiecare an pentru împușcare. Peștele era proaspăt, dar și uscat, sărat sau afumat pe masă. Chiar și astăzi sunt populare felurile de mâncare făcute cu hering - peștele național eston - precum și șproturile și lamprile de râu. Produsele lactate precum cașul și laptele acru au fost și sunt încă foarte populare. Ciupercile și fructele pădurii au îmbogățit întotdeauna bucătăria estonă. Astăzi, țara baltică produce o mulțime de agrișe, coacăze, afine și zmeură, de asemenea, pentru export.
Cafenea târg estoniană la Săptămâna Verde
Dacă nu intenționați o călătorie în statele baltice, puteți cunoaște bucătăria estonă, care se caracterizează prin influențe rusești, scandinave și germane, de astăzi până pe 26 ianuarie la Săptămâna Verde Internațională din Berlin. Anul acesta, Estonia este țara parteneră a celei mai mari expoziții din lume pentru agricultură, alimentație și horticultură și vă invită la zilele tematice în schimbare. Cei interesați pot încerca cârnați de urs, mistreți și elani, bere cu miere închisă sau budincă de trandafiri. O excursie culinară merită în mod special începând cu 19 ianuarie în Sala 8.2: la 11 a.m. și 3 p.m., țara parteneră își va prezenta specialitățile în cafeneaua din Estonia. Un bilet de zi pentru târg costă 13 euro.