K; sekuchen ar trebui să fie ridicat și; înviat; stai, f; vom face plăcinte împreună; Cake Forum

sekuchen

Membru din 14.07.2004
333 postări (ø0.06/zi)

Salut baieti,
Recent am făcut pentru prima dată tortul de brânză conform rețetei lui Hannes Weber.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/kaesekuchen-der-klassiker/-/id=2244116/did=8703844/nid=2244116/iy4bqt/index.html
Sper că pot pune linkul aici, altfel doar google pentru „Hannes Weber Cheesecake SWR”.
În acel moment, chiar am înregistrat programul din media biblioteca, a existat o ușoară diferență față de rețeta publicată.
În timp ce în rețetă i.a. Se iau 500 de grame de quark cu 20% grăsime, a spus în emisiune aproximativ 10% quark cu conținut scăzut de grăsimi. Ei bine, poate că tocmai făcuse o greșeală, pentru că din câte știu nu există nicăieri quark cu 10% cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu toate acestea, aceasta nu este cu siguranță cauza problemei mele.

M-am lipit de rețetă, cu o singură excepție: am folosit coaja de lămâie din cauza. Alergie omisă atât în ​​fund cât și în aluatul de brânză.
Altfel totul s-a făcut ca în rețetă.
În timpul coacerii, tortul a fost, de asemenea, foarte ridicat și pufos.
Dar, pe măsură ce s-a răcit, s-a prăbușit treptat, astfel încât a fost probabil doar la jumătate cât a ieșit din cuptor și așa cum se arată în rețetă.
Bineînțeles că avea un gust delicios. Nu este la fel de „uscat” în gură, așa cum îl știți în mod obișnuit din cheesecake, dar în ceea ce privește gustul și „simțirea gurii”, merge un pic în direcția unei creme de brânză mai ferme.
Deci exact treaba mea.

Acum întrebarea mea ar fi: este poate din cauza lipsei de coajă de lămâie că prăjitura se prăbușește atunci când se răcește?
Dacă nu: există trucuri pe care le puteți folosi pentru a preveni prăbușirea tortului, astfel încât tortul să rămână frumos și înalt?

Membru din 2 octombrie 2009
34 postări (ø0.01/zi)

Probabil nu a fost din cauza coaja de lămâie. Faceți-mi cheesecake-ul cu și fără lămâie.
Până în prezent s-a prăbușit o singură dată. Când l-am scos din cuptor cât era încă cald. Mă grăbeam.
În caz contrar, Îmi las întotdeauna tortul cu brânză să se răcească în cuptor (deschid ușa întredeschisă, lipesc o lingură de lemn între ele).
Sper că aș putea ajuta puțin mai departe

Membru din 04/10/2006
54.120 postări (ø10.12/zi)

Ai luat doar quarkul sau, ca în rețetă, brânza stratificată?

Nu contează cu sau fără coaja de lămâie.

Prima dată după coacere, am vrut să-mi economisesc munca și am scos-o din cuptor doar o dată pentru a o tăia de-a lungul părții inelului. Din moment ce am căzut puțin împreună.

După ce am făcut-o exact conform instrucțiunilor, nu mai mult.

Rețetele lui Hannes Weber sunt întotdeauna foarte bune, le coac pe cele mai multe.