Kabucha no nimono (dovleac japonez înăbușit cu dashi) - Gustăm

Kabucha no nimono (dovleac japonez înăbușit cu dashi)

Am descoperit acest fel de mâncare datorită unui prieten japonez care îl pregătise pentru un prânz asiatic. Am devenit literalmente dependent de ea! Dovleacul este confitat, fraged, absorbându-și complet sucurile de gătit dulci și sărate. Și pentru o dată, nu este nevoie să ne strecurăm pentru a curăța în întregime dovleacul, mâncăm de toate (de aici și avantajul alegerii unui dovleac organic)!

dovleac

Ingrediente

Pentru 4 persoane:

• 300 g de dovleac organic japonez Kabucha
• 30-40 cl de bulion dashi
• 1-2 lingurițe. la s. sos de soia
• 2 lingurițe. la s. mirin (un fel de sake foarte ușor, disponibil în secțiunea de produse din lumea supermarketurilor)
• 1 C. la s. zahăr

Reţetă

1 ° Spălați bine pielea kabucha, îndepărtați semințele, curățați-o neregulat, lăsând bucăți de piele (acest lucru va împiedica desfacerea dovleacului), apoi tăiați-o în cuburi mari, mai mult sau mai puțin obișnuite. Curățați unghiurile fiecărui cub într-un unghi.

2 ° Apoi alegeți o cratiță care nu este prea mare, a cărei lățime va permite să se gătească toate cuburile la o înălțime, fără a fi prea depărtate. Așezați cuburile de dovleac în cratiță, cu pielea în jos, fără a le suprapune.