Kacha cum să gătești semințe de hrișcă

Hrișcă sau hrișcă, pe care o cunoaștem în Franța sub formă de făină, este folosită în principal în țara noastră pentru a face clătite din făină de hrișcă, o binecunoscută specialitate bretonă, precum și kig a farz, un fel de pot au feu însoțit de o pastă de făină gătită în bulion.

Cu toate acestea, nu știm prea multe despre această plantă, al cărei nume ne induce în eroare deoarece nu are nimic de-a face cu grâul și nu este nici măcar o cereală, ci o poligonacea. Semințele de hrișcă nu conțin gluten și, prin urmare, este un aliment interesant pentru cei care sunt alergici la acesta.

Pe lângă clătite, în Bretania primim o bere excelentă, telenn du, de la fabrica de bere Lancelot, preparată cu hrișcă. Mierea de hrișcă, o miere foarte închisă la culoare, cu un gust puternic, cu note prăjite de ciocolată, caramel, cafea, poate fi găsită și în mod confidențial pe piețele bretone.

Odată cu dezvoltarea magazinelor ecologice, avem acum acces la semințe de hrișcă și nu mai mult doar la făină. Această sămânță este un aliment foarte popular cu rușii care o numesc kacha și o prăjesc ușor înainte de a o găti.

Pentru a obține kacha din semințe de hrișcă, toastă-le ușor într-o tigaie, usucă-le, până când încep să-și schimbe culoarea.

Prăjirea intensifică gustul sămânței, așa cum este cazul de exemplu cu susan.

Kacha sau semințe de hrișcă oricum, preparatul este foarte simplu, deoarece kasha nu are nevoie de înmuiere sau de orice preparat.

Coapsa Kasha

Ideal este să gătești kasha în aragazul pentru orez (vezi articolul despre acest subiect) adăugând 2 părți de apă la o parte de kasha. Dacă nu aveți un aragaz, iată cum:

---