Crap (ingredient) - Totul despre crap 750g

Crap comun, crap argintiu, crap dragoste. Există multe specii potrivite pentru consum. Cel mai comun, crapul comun, poate crește până la 80 de centimetri în lungime. Se recunoaște după solzii groși, spatele maroniu, laturile albe și burta galbenă.

crap

Cumpărare

Fie că optați pentru un crap prins în sălbăticie sau pentru un pește de crescătorie, puțin mai gras, important este să asigurați prospețimea animalului. Asigurați-vă că pielea sa este fermă și elastică și că solzii îi aderă. De preferință, alegeți un pește foarte cărnos: o parte bună se va pierde într-adevăr în deșeuri.

Pregătirea

După ce crapul a fost golit și scalat, este recomandabil să-l înmuiați în mai multe băi succesive de apă de oțet, pentru a-i îndepărta gustul de noroi. Poate fi apoi la grătar, prăjit, înăbușit, umplut sau chiar braconat. Pentru cea din urmă opțiune, solzii sunt îndepărtați cu pielea după gătit.