Kaki, Sharon și Persimmon - știi diferența KonsumentFenster Hessen
Kaki - Tereza Krizkovà - pixabay.com_.jpg
În lunile de toamnă și iarnă, curmala cu carnea sa dulce îmbogățește sortimentul de fructe din magazine. Persimmon și fructele Sharon aparțin aceleiași specii.
Kaki, persimmon și sharon - soiul determină comestibilitatea coajei
Cachiul are o formă destul de rotunjită, a cărei piele devine portocaliu închis la roșiatic când este coaptă. Pielea groasă, asemănătoare pielii, protejează carnea moale și sensibilă, care amintește de caise și pere, cu un indiciu de vanilie. Un curmale are gust numai atunci când este copt și dulce. În starea necoaptă, conținutul de tanin este atât de mare încât consumul de pulpă necoaptă lasă gura senzație de plictiseală și de blană.
Soiuri noi numite persimmon și sharon au fost crescute din persimmon. În exterior, ele diferă oarecum ca dimensiune și formă, în timp ce culoarea cochiliei este foarte similară. Persimonul are o formă ovală alungită, în timp ce șaronul este oarecum mai plat și mai mic. Comparativ cu caqui, pielea acestor tipuri de fructe este mai subțire și poate fi consumată și. Persimmon și Sharon pot fi, de asemenea, consumate necoapte. Un avantaj al acestor soiuri cultivate este că au o durată de valabilitate mult mai lungă.
Persimmon conține inițial sâmburi alungite care nu sunt comestibile. În majoritatea soiurilor disponibile comercial, acestea nu mai sunt disponibile deoarece au fost crescute. Pulpa de kaki și sharon, pe de altă parte, este întotdeauna fără semințe.
De unde vin caqui?
Deoarece copacii de curmale au nevoie de un climat blând pentru creșterea lor, rareori sunt cultivate în Germania. Țările importatoare de caqui vândute în Germania se schimbă în funcție de sezon. Acest fruct portocaliu ne vine din octombrie până în decembrie în principal din Spania și Italia, apoi din Israel până la sfârșitul lunii februarie. Brazilia furnizează apoi comercianților cu amănuntul germani fructe proaspete din martie până în iulie.
Dulceață naturală
Gustul dulce al pulpei se datorează conținutului ridicat de zahăr natural, care este de 15%. Ca urmare, conținutul de calorii este mai mare decât cel al altor fructe. De exemplu, 100 de grame de curmale oferă 70 de calorii, aceeași cantitate de mere, piersici, caise sau prune doar 40-50 de calorii, iar fructele de pădure chiar mai puțin. Datorită conținutului relativ ridicat de zahăr, caqui sunt interesanți pentru sportivi, deoarece aceștia pot umple rapid depozitele de energie goale cu el după antrenament.
În ceea ce privește conținutul de zahăr, merită menționată proporția de zahăr din fructe (fructoză) cu 8 grame și proporția de zahăr din struguri (glucoză) cu 7 grame la 100 de grame de pulpă. Raportul glucoză/fructoză este astfel de 0,9. Raportul glucoză/fructoză este important pentru persoanele cu intoleranță la fructoză. Ei tolerează mai bine fructoza, cu atât mai multă glucoză este conținută în alimente cu fructoză. În cazul intoleranței la fructoză, alimentele cu un raport glucoză/fructoză mai mic sau egal cu 1 sunt mai tolerabile.
Bogat în provitamină A - bun pentru protecția pielii, ochilor și celulelor
Există multe vitamine în kaki. Culoarea portocalie a cărnii indică faptul că kaki conțin o mulțime de beta-caroten, din care se formează vitamina A. Vitamina A este importantă pentru piele, mucoase, ochi și protecția celulelor. Un curmale pe zi consumă deja mai mult de jumătate din necesarul zilnic de vitamina A. Vitamina E și vitamina K. De asemenea, sunt conținute din abundență. Ca antioxidant, vitamina E protejează vasele de sânge și întărește sistemul imunitar. Vitamina K, pe de altă parte, este esențială pentru coagularea sângelui. Deoarece betacarotenul, vitamina E și vitamina K sunt vitamine liposolubile, au nevoie de niște grăsimi pentru o utilizare optimă în organism. Prin urmare, este recomandabil să mâncați fructele cu unt de migdale, cremă de quark sau o altă componentă grasă.
Conținutul de vitamina C al caquiilor este destul de redus, la 16 miligrame la 100 de grame, deoarece kiwi-urile conțin 44 de miligrame, portocale 50 de miligrame și căpșuni 62 de miligrame de vitamina C.
Achiziționare și stocare
Gradul de coacere al caquiului poate fi recunoscut prin fermitatea cărnii. Fructele coapte cedează ușor când sunt presate. Dacă carnea este încă foarte dură, kakiul este imatur și trebuie să se coacă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu lăsați fructele timp de două până la trei zile la temperatura camerei. Procesul de coacere poate fi accelerat dacă un măr este plantat cași prea necoapte, deoarece acesta degajă etilena gazului de coacere. Fructele prea moi sunt deja prea coapte și devin moale.
Deoarece kaki coapte sunt sensibili la presiune, ar trebui să fie ambalate și ambalate individual pentru a le proteja de presiune. Persimmonii coapte se consumă cel mai bine rapid, chiar dacă pot fi păstrați la frigider până la două zile.
Uneori pulpa are pete maronii, dar acestea sunt de obicei inofensive și, prin urmare, pot fi consumate.
Poate fi folosit pentru mâncăruri sărate și dulci
Cachiurile coapte au un gust suculent și dulce. Dacă o felie este tăiată în partea de sus, acestea pot fi scoase din piele ca fructe de kiwi.
Bucățile portocalii de persimmon din salatele de fructe, iaurtul din fructe sau felurile de mâncare din quark sunt un strop vizual de culoare. Ca pulpă de fructe curățată, îmbunătățește înghețata, budinca și alte deserturi. Pulpa de jeleu a cauciucului poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face compoturi și gemuri.
Persimii nu numai că au gust bun în deserturi, ci și ca o componentă de aromă de fructe în mâncărurile copioase. Piureul de fructe rafinează sosul preparatelor din carne sau al preparatului indian cu curry. (fra)