Kaki, subtilul - Régal
Descrierea caquiului este dificilă. Acest fruct poate fi amar sau foarte dulce, dur sau total moale, galben deschis sau portocaliu închis. Pe de altă parte, înțelegerea kakiului este relativ ușoară. Citiți, gustați și alegeți caquiul dvs. preferat.
R68_kaki_ss.jpg
Persimmon este denumirea japoneză pentru fructul persimmonului japonez (Diospyros kaki). Logică. Cu excepția faptului că această boabe provine din China, unde se numește shizi. Dar japonezii îl adoră - chiar îl venerează - și l-au făcut fructul lor național, la fel ca coreenii.
Dar persimmonul, la singular, nu există. Lumea (fascinantă) a cachiilor reunește sute de soiuri: unele sunt astringente, altele dulci, unele sunt mestecabile, altele sunt mâncate cu o lingură.
Ploaie de acronime
Pentru a rezuma, caqui sunt clasificați în funcție de două criterii: dacă sunt sau nu astringente și influența polenizării asupra acestei astringențe.
Care oferă următoarea clasificare:
- PCA: astringent și constant la polenizare
- PVA: astringent și variantă la polenizare
- PCNA: non-astringent și constant la polenizare
- PVNA: non astringent și variantă la polenizare
(Nu vă panicați, vin explicații.)
Ultima subtilitate: kaki are două etape de maturitate. Când recolta este coaptă, este culeasă și gata de comercializare, dar nu neapărat de gustat. La maturitate fiziologică, este gata de consum.
Să-ți găsești drumul
Spuneți-ne cum vă place kaki-ul dvs., vă vom spune ce să alegeți:
Dacă preferați un kaki foarte moale - aproape gem - și dulce, alegeți un soi PCA. Când se culeg coapte, aceste fructe nu pot fi consumate: sunt tari și astringente, ca gutui. Dar, pe măsură ce se coace, curmale se înmoaie și se înmoaie. Când este prea copt, carnea sa este fragedă, uneori puțin lipicioasă și foarte suculentă.