Karaage (pui prajit japonez)
Ce este karaage ?
Termenul karaage (pronunțat ka-la-a-gué) se referă la o tehnică de prăjire japoneză folosită cu carne sau pește. Cu toate acestea, puiul este cea mai comună variantă, traducem în general karaage de „pui prăjit japonez”.
Prin urmare, prepararea puiului karaage constă în simpla tăiere a bucăților de pui, marinarea lor, acoperirea lor cu amidon de cartofi și prăjirea lor în ulei.
Karaage diferă de puiul prăjit occidental prin această utilizare a amidonului din cartofi (mai degrabă decât făină, pesmet sau aluat) care îi conferă o „coajă” prăjită, care este atât mai ușoară, cât și mai crocantă decât la noi.păstrând interiorul foarte suculent creat de marinată. Sursa: norecipes.com
Cu siguranță nu este cel mai sănătos preparat japonez, dar este unul dintre cele mai populare și un adevărat delicat.
Traducere exactă: sfârșitul cuvântului („vârstă”) înseamnă „prăjit”, dar sensul „kara” este incert. Există două interpretări în funcție de kanji-ul folosit. „Kara” poate fi într-adevăr scris 唐 (= dinastia Tang sau China) indicând o origine chineză a karaage care ar fi tradusă ca „prăjire chineză”. Sau „kara” este scris 空 (= gol) evidențiind absența aluatului în această tehnică de gătit, diferențându-l de tempura de exemplu.
Karaage în bucătăria japoneză
Găsim karaage peste tot în Japonia, și mai ales în baruri, restaurante, standuri stradale, fast-food-uri în orașe sau gări, supermarketuri și konbini (minimarketuri japoneze). Este, de asemenea, un fel de mâncare gătit adesea acasă, deoarece este ușor de preparat și ieftin.
În funcție de timp și loc, karaage poate fi savurat la fel de divers. Poate fi consumat cald sau rece, ca gustare, ca aperitiv, ca garnitură sau ca fel principal. Este, de asemenea, un element obișnuit în cutiile bento.
Deci, toate ocaziile sunt bune pentru a vă bucura de pui prăjit japonez. Cu toate acestea, dacă călătoriți în Japonia, unele dintre cele mai frecvente (și recomandate) ocazii sunt:
Luați o tavă karaage de la un magazin specializat
Acesta este, fără îndoială, cel mai bun loc pentru a mânca pui prăjit japonez, deoarece este specialitatea lor și fiecare stand este dedicat dezvoltării propriei rețete delicioase. Aceste tarabe există în toată țara, în principal în locuri aglomerate (orașe mari, festivaluri, stații, străzi comerciale etc.)