Karpfen Fischlexikon Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Crapii provin inițial din Asia, unde erau populari ca mâncare de post. Au fost introduse și crescute în Europa de către romani.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Cyprinus carpio
• D: crap
• GB: Crap
• F: comuna carpe, carpe-miroir, carpe
• E: carpa
• I: carpa, carpa a specchi

Rețetă: crap albastru cu caponata și mămăligă

Crapul are un corp puternic, cu spatele verde-maroniu până la negru și burta galben-albă. Tipici sunt așa-numiții dinți faringieni, care pot fi găsiți în trei rânduri pe cel de-al cincilea arc branhial. Crapul le folosește pentru a-i măcina mâncarea. În sălbăticie, crapul crește mult mai lent decât omologii lor de reproducere și poate trăi până la 50 de ani. În al patrulea an de viață atinge o greutate de aproximativ un kilogram, o lungime de 35 de centimetri și maturitatea sa sexuală. De la sfârșitul lunii mai până în iulie, crapul femel depune până la 1,5 milioane de ouă în zonele de mal cu plante acvatice de care se lipesc ouăle. Larvele au aproximativ 5 milimetri lungime și se lipesc de plante în primele etape ale vieții lor, unde se hrănesc cu plancton mic. Crapii sunt pești de școală. Iernă fără să mănânce în cele mai adânci găuri de apă pe care le pot găsi. Crapul sălbatic se află pe Lista Roșie a speciilor pe cale de dispariție și astăzi practic nu mai este prins comercial în sălbăticie.

Crapul provine inițial din Asia, unde au fost folosite ca mâncare de post în primele timpuri. Romanii au adus peștele în Europa, unde a făcut și o carieră ca hrană postică. Astăzi crapul este unul dintre cei mai de succes pești de crescătorie și poate fi găsit în numeroase corpuri de apă stagnante și iazuri de crap. În Germania există două tipuri principale de crap: crapul comun și crapul oglindă.

Crapii reproducători sunt de obicei pescuiți la vârsta de doi până la trei ani, de îndată ce au aproximativ 40 de centimetri lungime și 1 până la 2 kilograme în greutate. Pentru a face acest lucru, apa este scoasă din iazuri și crapul este apoi colectat. Reproducerea are loc în iazuri speciale de reproducere, unde puii sunt ținuți pentru tot primul an de viață. Crapul este de obicei hrănit cu cereale, lupin și melasă.

Crapul este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, acestea sunt de cea mai bună calitate toamna, imediat după pescuitul mare, înainte ca gerul să înghețe apa din bazine. În lunile de vară, crapul are o tendință deosebit de puternică de a avea gustul tipic de mucegai datorită consumului anumitor tipuri de alge.

Crapul este cunoscut pentru carnea sa slabă și gustoasă. Cu toate acestea, după ce îl prindeți, acesta trebuie păstrat în apă limpede câteva zile fără hrană, astfel încât să-și piardă gustul uneori de mucegai. De cele mai multe ori crapul este mutat în instalațiile de reproducere pentru câteva zile în bazine cu apă limpede înainte de a fi sacrificate.

„Karpfen blau” este o masă tradițională de Crăciun și Revelion. Peștele eviscerat este gătit întreg cu ierburi, condimente și puțin oțet în apă clocotită ușor, prin care pielea sa capătă o culoare albăstrui palidă. În unele regiuni crapul este filetat și panificat ca un șnițel, în alte regiuni întregul pește este despărțit pe lungime, interiorul este îndepărtat și crapul este prăjit până când este crocant cu piele și aripioare.

---