Kefir - băutura sănătoasă din lapte DELICIOASĂ
Răcoritoare și sănătoasă: băutura de lapte groasă, ușor acră, este adesea confundată cu zeama. Aici puteți afla cât de sănătos este chefirul și cum îl puteți face singur.
Kefir - ce este de fapt?
Ciuperca de chefir, numită și boabe de kefir sau boabe de kefir, se spune că își are originea în Caucaz. Termenul kefir provine din termenul turcesc „köpürmek”, care înseamnă „a spuma”. Deoarece ciuperca, care este alcătuită din bacterii și drojdie, este adăugată în lapte și începe un proces de fermentare. O parte din zahărul din lapte este transformată în acid lactic, o altă parte în alcool și dioxid de carbon, care asigură gustul ușor furnicăt al băuturii din lapte acru. După una sau două zile, ciuperca de chefir este îndepărtată din nou. Inițial, chefirul se făcea în principal cu lapte de iapă sau de capră; astăzi se folosește de obicei lapte de vacă. Există, de exemplu, chiar alternative vegane făcute din nucă de cocos, migdale sau alt lapte vegetal.
Kefirul este sănătos?
Ai pariat! Băutura din lapte fermentat este bogată în calciu, fier și iod. De asemenea, conține, printre altele, vitaminele B12, B2 și vitamina D. În funcție de tipul de lapte utilizat la fabricarea acestuia, conținutul nutrițional al băuturii sănătoase din lapte variază, de asemenea. Cu toate acestea, ceea ce este deosebit de remarcabil este că chefirul este un aliment probiotic. Aceasta înseamnă că conține bacterii lactice vii care pot promova flora intestinală și digestia sănătoase. În versiunea fără lactate cu, de exemplu, laptele de cocos, se pierd unele dintre ingredientele chefirului tradițional din lapte. Dacă facem chefir noi înșine, băutura din lapte este întotdeauna fără lactoză și, prin urmare, este potrivită și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. În timpul procesului de fermentare, zahărul din lapte critic este transformat în acid lactic.
Rețetele noastre pentru micul dejun, prânz și cină vă oferă un amestec optim de nutrienți și conțin puține grăsimi și calorii.
Cumpărați chefir - de unde puteți obține o băutură sănătoasă din lapte?
Kefirul este reprezentat în sortimentul multor supermarketuri și magazine de produse naturiste. Deseori veți găsi și produse cu adăugarea „ușoară” acolo. Spre deosebire de chefirul fabricat de sine, producția în masă de kefir nu folosește ciuperca originală de kefir, ci un amestec industrial de bacterii și drojdie. De aceea, atât gustul, cât și compoziția se schimbă: chefirul produs industrial nu conține alcool, ci zahăr din lapte - motiv pentru care nu mai este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Datorită dioxidului de carbon pe care îl conține, capacul cupei de kefir se poate umfla - dar acest lucru nu este un semn de deteriorare.
Fă-ți tu chefirul - așa funcționează
Dacă doriți, puteți face și chefirul. Ciuperca de chefir este disponibilă în magazinele naturiste și poate fi folosită chiar de mai multe ori! Pentru a-l prepara, puneți 1 boabe de chefir cu 500 ml lapte într-un recipient etanș și lăsați să fermenteze două zile la temperatura camerei. Apoi, toarnă băutura din lapte gata printr-o sită de plastic într-o sticlă. Dacă utilizați lapte crud, ar trebui să fierbeți laptele în prealabil pentru a ucide orice germeni nedorit pe care îl poate conține. Ciupercile Kefir pot fi cultivate și vegane, de exemplu în laptele de migdale, laptele de cocos sau sucul de fructe. Cu toate acestea, chefirul pur vegetal nu are bacteriile lactice importante, care promovează sănătatea.
Cele mai frumoase rețete de kefir
Băutura picantă de lapte acru are un gust bun pe cont propriu și ca ingredient pentru shake-uri și băuturi. Încercați un shake consistent cu kefir și ierburi sau un dafir de kefir cu căpșuni fructate! Dar chefirul este, de asemenea, un ingredient fin, cu conținut scăzut de calorii pentru muesli, deserturi sau brioșe. Rețeta noastră preferată cu kefir este kefirul dulce, acidulat, fructat și proaspăt de portocali chai: Lăsați 2 pungi de ceai chai să se absoarbă în 400 ml de suc de portocale fierbinte timp de aproximativ 10 minute, îndepărtați și lăsați să se răcească. Se amestecă cu 500 ml kefir și 1 lingură miere - gata! Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici: