Kefir - băutura sănătoasă din lapte

Kefirul este considerat deosebit de sănătos și susține digestia și sistemul imunitar. În Caucaz, țara sa natală, chefirul este cunoscut sub numele de „băutura centenarilor” din cauza efectelor sale pozitive. Dar care este efectul ei? Ce este chefirul oricum și ce ingrediente conține această băutură? Aflați aici tot ce trebuie să știți despre kefir.

Ce este kefirul?

Kefir este un Băutură cu lapte acru, care apare din fermentarea laptelui în legătură cu ciupercile de chefir. Inițial era fabricat din lapte de iapă, astăzi laptele de vacă fiind folosit în cea mai mare parte. Băutura groasă are un gust acru similar cu laptele de unt, dar conține acid carbonic și, prin urmare, face bule ușor.

În funcție de procesul de fabricație, chefirul are un conținut scăzut de alcool. Pe lângă kefirul din lapte există și Chefir de apă, care se face folosind o soluție de apă cu zahăr și este similară cu kombucha.

Ce sunt ciupercile de kefir?

Ciupercile de chefir utilizate pentru prepararea băuturii din lapte, adesea denumite boabe de kefir, sunt un amestec de drojdie și bacterii. Acestea determină fermentarea în care zahărul din lapte (lactoza) este transformat în acid lactic, alcool și dioxid de carbon.

Ciupercile Kefir sunt disponibile în magazinele naturiste și pot fi folosite de mai multe ori. Acum puteți cumpăra și boabe de kefir online.

Efectele sănătoase ale chefirului

Kefirul este considerat foarte sănătos, deoarece stimulează mișcările intestinului și are numeroși nutrienți. Dar efectul său este și mai divers:

Kefirul este bogat în proteine, vitamine A și D, vitamine B și acid folic. De asemenea, oferă calciu, magneziu, fier și iod. Acestea sunt importante pentru oase și dinți, mușchi, nervi și glanda tiroidă.
Kefirul este, de asemenea, popular datorită conținutului pe care îl conține Probiotice. Spre deosebire de alte produse lactate, cum ar fi iaurtul sau laptele de unt, chefirul tradițional conține bacterii lactice, precum și bacterii de drojdie și acid acetic. În intestinul gros, aceste microorganisme susțin flora intestinală, elimină agenții patogeni și astfel întăresc sistemul imunitar.
Kefirul din lapte degresat este bogat în proteine, umplutură, sărac în grăsimi și sărac în calorii. Prin urmare, este adesea utilizat în diete - de exemplu în shake-uri, cu fructe proaspete sau legume în piure. În același timp, o floră intestinală sănătoasă are un efect pozitiv asupra metabolismului energetic și poate susține astfel pierderea în greutate.
Se spune, de asemenea, căfirul ajută pielea frumoasă - nu numai pentru că o floră intestinală intactă joacă un rol important în lupta împotriva cosurilor și a punctelor negre. Kefirul este, de asemenea, utilizat în curățarea și hidratarea măștilor de față.

Kefir în timpul sarcinii

Datorită procesului de fermentare, chefirul tradițional are un conținut de alcool cuprins între 0,3 și 2%. Similar cu berea nealcoolică sau sucurile de fructe, această cantitate este considerată necritică atâta timp cât băuturile sunt consumate cu măsură.

Adesea femeilor însărcinate li se recomandă chiar și să bea zilnic un pahar de chefir datorită conținutului ridicat de acid folic. Vitamina susține dezvoltarea celulelor, motiv pentru care este din ce în ce mai necesară în timpul sarcinii.

Făcând kefir

Dacă doriți să faceți chefirul dvs., trebuie să lăsați laptele și o ciupercă de kefir să fermenteze etanș, în cameră caldă și întunecată timp de până la două zile. Apoi, masa se strecoară pentru a îndepărta din nou ciuperca de chefir.

Pentru a face kefir sunt toate tipurile de lapte potrivite - indiferent dacă este vorba de lapte de vacă, de oaie sau de capră. Un conținut mai ridicat de grăsimi face băutura mai cremoasă, iar laptele organic oferă nutrienți suplimentari. Din motive de igienă, laptele proaspăt ar trebui să fie fiert în prealabil sau ar trebui utilizat lapte de lungă durată, deoarece cultura kefirului ar putea fi altfel contaminată cu germeni.

Cumpărați chefir sau fabricați-l singur?

Chefirul care poate fi cumpărat comercial sub denumirea de „kefir ușor” diferă în procesul de fabricație de chefirul de casă. La chefir produs industrial se folosesc bacterii și drojdii în locul ciupercilor de chefir. Drept urmare, nu numai că gustul se schimbă, dar nu este alcool, dar conține lactoză.

Chefirul tradițional, pe de altă parte, conține alcool, dar este aproape fără lactoză și, prin urmare, este mai potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Se crede că chefirul tradițional conține și mai mulți nutrienți care promovează sănătatea.

Sfaturi despre cum să vă bucurați de chefir în mod corespunzător

Kefirul nu este doar o băutură răcoritoare. Este, de asemenea, utilizat în numeroase rețete pentru coacere și gătit.

Cu toate acestea, fanii kefirului nu ar trebui să exagereze: în ciuda efectelor sale pozitive, poate prea mult kefir nesănătos fi. O ingestie permanentă de cantități mari de bacterii lactice poate fi dăunătoare sănătății, deoarece echilibrul natural al florei intestinale poate fi pus în pericol. Vă recomandăm în jur de 0,5 până la 1 litru de chefir pe zi - această cantitate este sănătoasă și susține sistemul imunitar.