Kefir de fructe pentru a avea grijă de intestinele sale; Mickaël Clement

kefir

Kefirul din fructe este o băutură fermentată făcută din fructe. Conține bacterii și drojdii care trăiesc în simbioză și care sunt bune pentru sănătatea sistemului digestiv.

Kefirul este un probiotic natural

Kefirul este un probiotic natural. Un probiotic este, conform ANSES [1]: un microorganism viu care, atunci când este administrat în cantități adecvate, produce un beneficiu pentru sănătatea gazdei.

Prin urmare, Kefirul permite aportul de bacterii bune, care vor elimina bacteriile rele. Într-adevăr, există concurență în intestin între bacteriile bune și cele rele, consumul de chefir facilitează, prin urmare, colonizarea intestinului de către bacteriile bune.

Kefirul este alcătuit din peste 80 de specii de bacterii și drojdii care trăiesc în simbioză, printre care [2-3]:

  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Lactobacillus caucasicus, Lactobacillus casei, Lactobacillus hilgardii, Streptococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae, Leuconostoc mesenteroides ssp. Destranicum ... Pentru bacterii și
  • Zygosaccharomyces florentinus, Kloeckera apicukata, Candida lambica, Torulospora pretoriensis ... Pentru drojdii.

Faceți-vă chefirul

Mai întâi va trebui să vă asigurați cu boabe de chefir.

Pentru aceasta aveți mai multe soluții:

  • Mergi la un magazin organic. Într-adevăr, acest tip de magazin vă va oferi unele gratuit.
  • Întrebați pe cineva care deține boabe de kefir
  • Accesați acest site: http://kombucha-shop.fr/

Lista ingredientelor:

Există diferite tipuri de kefir, aici este ceea ce aveți nevoie pentru a face kefir de fructe:

  • Apă de izvor sau apă minerală, aproximativ 1,5 L (nu utilizați apă de la robinet clorată care va ucide chefirul).
  • Zahar de trestie (organic) sau alb (organic).
  • 1 lămâie organică.
  • 2-3 smochine organice.
  • Chefir.

Utilizarea fructelor organice este importantă deoarece pesticidele ucid boabele de chefir.

Utilizarea fructelor roșii organice este posibilă în aceeași rețetă, la fel ca alte fructe. Într-adevăr, rețeta pe bază de lămâie-smochină este rețeta tradițională, dar nimic nu vă împiedică să o adaptați, cu kiwi, portocale, caise uscate (pentru a înlocui smochinele) ...

Lista ustensilelor:

  • O sticlă de sticlă.
  • Un bețișor de lemn (sticlă sau bambus), nu utilizați obiecte metalice pentru a nu ucide chefirul.
  • Un filtru de plastic.

Pregătirea

Puneți între 50 și 70 g boabe de chefir în sticla dvs., adăugați aceeași greutate de zahăr. Apoi turnați în apă și amestecați cu bețișorul dvs. de lemn. Tăiați lămâia în sferturi și puneți-o în sticlă cu cele două smochine (întregi). Acoperiți sticla cu o cârpă sau un tampon de tifon și lăsați să fermenteze între 24 și 48 de ore, în funcție de gusturile dvs., ferit de lumină.

După 24 de ore, chefirul este gata de mâncare, moment în care gustul este mai dulce. După 48 de ore, gustul este mai alcoolic.

Sfat: Se pare că după 24 de ore de fermentare kefirul este destul de laxativ, în timp ce după 48 de ore va încetini digestia.