Kefir EAT SMARTER

Import delicios din stepele rusești: Kefirul are o tradiție îndelungată acolo, dar îl bem de aproximativ 130 de ani. Ceea ce face ca laptele acru să bea atât de delicios și sănătos?

Cuprins

  1. Infografie Kefir
  2. Ce ar trebui să știți despre kefir
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de kefir
  4. Cât de sănătos este de fapt kefirul?
  5. Beneficiile de sănătate ale chefirului
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chefir
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  7. Sfaturi de pregătire pentru chefir

Infografie Kefir

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

kefir

Ce ar trebui să știți despre kefir

Ușoarele furnicături i-au dat kefirului al doilea nume „șampanie cu lapte”. De fapt, băutura spumoasă din lapte acru conține adesea urme de alcool, dar nu este suficientă pentru a obține o înghițitură: cantitatea este de 0,1-0,6 la sută în volum. Producția specială de kefir are ca rezultat formarea alcoolului: o ciupercă de kefir sau așa-numitele chifle de kefir se adaugă la lapte. Aceștia fermentează zahărul din lapte, descompun cazeina greu digerabilă și provoacă formarea de acid carbonic și lactic, precum și cantități mici de alcool.

Fermentarea continuă chiar și după ce chefirul a fost umplut în cupe. Acesta este motivul pentru care capacele recipientelor închise cu chefir se umflă uneori spre exterior. Acest lucru nu este nici dăunător și nici un semn al lipsei de prospețime, ci doar a unui proces natural de maturare! Între timp, însă, există în principal variante „ușoare” de kefir, în care fermentarea este încetinită de la început și care nu mai conține alcool detectabil. De asemenea, relativ nou este și chefirul, care este fabricat din lapte cu conținut scăzut de grăsimi în loc de lapte integral și, prin urmare, conține mai puține calorii decât versiunea originală.

origine

Cât timp a existat kefirul este greu de spus. Cert este că provine inițial din Caucaz și Siberia. Acolo, însă, laptele de iapă a fost folosit foarte devreme pentru producție. Kefirul a devenit foarte popular în Rusia în jurul anului 1880 și și-a găsit prieteni în această țară aproximativ 5 ani mai târziu.

sezon

Puteți obține kefir pe tot parcursul anului.

gust

Kefirul are un gust foarte acru, picant și răcoritor. Consistența sa este groasă până la curgere.