Kefir o băutură unică pentru sănătate și l; armonie
Kefirul este considerat una dintre băuturile sănătoase din lapte (sau mai bine zis, din lapte). Se recomandă să beți copii și adulți bolnavi și sănătoși. Kefirul are o capacitate uimitoare de a avea un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și, prin urmare, asupra stării organismului în ansamblu. Băutura ajută la menținerea sau recâștigarea sănătății și chiar la slăbire.
Povestea incredibilă
Cuvântul "kefir" este de origine turcă. Băutura a fost introdusă în Caucazul de Nord, unde a existat întotdeauna un număr mare de ficat lung. Unul dintre motivele pentru sănătatea bună și viața lungă a oamenilor de la munte a considerat că dragostea de băuturi răcoritoare, lapte, secretele bucătăriei pe care locuitorii din Caucaz nu vor categoric să le împărtășească.
Highlanderii aveau motive destul de bune pentru a păstra secret tehnologia pregătirii băuturii naționale: aveau convingerea că secretul fabricării kefirului nu putea fi dezvăluit, astfel încât să nu provoace o varietate de probleme oamenilor săi. Kefir Starter nu a putut să vândă sau să cedeze: este transmis doar prin moștenire de la o generație la alta. Vânzarea este gata de băut, însă nu sunt interzise credințe. Afacerea a înflorit din 1867, iaurtul era foarte scump, iar mulți fermieri de lapte au visat să cunoască secretul pregătirii sale.
La începutul secolului al XX-lea a reușit să dezgropeze rețeta unei băuturi unice: ducele caucazian a cumpărat acuzații în răpirea unei fete rusești de câteva kilograme de boabe de kefir. Rețeta a devenit cunoscută, iaurtul a devenit popular.
Nu face doar lapte acru
Kefir - o băutură care se obține ca urmare a alcoolului și a fermentării acidului lactic. Pentru producerea iaurtului au fost necesare așa-numitele "boabe de kefir", care sunt un amestec de peste zece tipuri de microorganisme. Facerea boabelor de kefir artificial imposibilă din acest motiv, tehnologia de producere a iaurtului a rămas atât de mult timp un mister.
Boabele de kefir sunt cremoase sau de culoare alb deschis și de dimensiuni reduse. În condiții favorabile, bacteriile se înmulțesc, ciuperca crește în mărime, în creștere.
Pe alte produse lactate, chefirul se caracterizează prin faptul că conține un set unic de microorganisme. Pentru industria băuturilor utilizează lapte, conținutul său de grăsime depinde de conținutul de grăsimi din iaurt. Cel mai frecvent iaurt are două până la cinci la sută grăsimi. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este unul dintre produsele cheie ale multor diete pentru pierderea în greutate.
Ca și alte produse lactate, iaurtul probiotic are un efect asupra florei intestinale și asupra metabolismului. Consumul regulat de iaurt duce la opresiunea activității bacteriilor patogene din intestin. Kefirul nu numai că vindecă microflora, dar are și un efect calmant, stimulează sistemul imunitar și curăță corpul.