Kefir sau Kombucha, alegerea este a ta; Genevieve Mahin
Kefirul și kombucha sunt două amestecuri diferite de microorganisme vii care fac posibilă obținerea băuturi lactofermentate asigurând organismului vitamine, antioxidanți, oligoelemente și minerale.
Lactofermentarea este un proces vechi care permite conservarea alimentelor. Prin creșterea acidității mediului, acesta distruge ciupercile și bacteriile patogene care se află pe suprafața alimentelor și sunt responsabile de putrezirea lor. De asemenea, dezvăluie nutrienți fundamentali pentru corpul nostru.
De asemenea, permite pentru a evita pasteurizarea, care, dimpotrivă, va elimina substanțele nutritive esențiale pentru sănătatea noastră.
Ce este Kefir?
Boabele de kefir sunt alcătuite în principal din drojdii, bacterii și fermenti care transformă glucoza din fructe în alcool și dioxid de carbon, oferindu-ne o băutură ușor spumantă, cu un conținut de alcool de aproximativ 0,5%. Boabele se înmulțesc la contactul cu zahărul și se regenerează ușor, atâta timp cât se respectă igiena perfectă.
Ce este Kombucha?
Kombucha este o „mamă” ca pentru oțet: un set de drojdii și bacterii care dau ceea ce se numește o ciupercă și care va face obiectul unei lactofermentări pe o bază de zahăr și ceai. „Ciuperca” se dezvoltă în straturi succesive, creând un strat nou deasupra stratului anterior. Are o vitalitate importantă și o uimitoare capacitate de regenerare.
Concluzie?
În ambele cazuri, obținem un băutură ușor strălucitoare, bogată în nutrienți. Kefirul este mai rapid (de la 24 la 48 de ore) de făcut decât Kombucha (10 zile).
Deoarece kombucha este fabricat din ceai verde, acesta oferă, de asemenea, o sursă de antioxidanți care nu se găsesc în chefir.
Birch Sap, pe de altă parte, este o băutură obținută direct din natură. Se recoltează primăvara și conține elemente pentru care toate mecanismele de acțiune sunt încă necunoscute: vitamina C, flavonoide antioxidante precum quercetina, taninurile, acidul clorogenic. Este bogat în calciu, magneziu, siliciu, sodiu și potasiu.
Proaspăt, conține, de asemenea, imediat biodisponibil, oligoelemente precum cupru, fier, mangan, zinc atât de rar în alimentele noastre. Conține mucilagii, flavonoide, șaptesprezece aminoacizi, inclusiv acid glutamic, care revigorează și energizează.
Să te faci singur sau să cumperi ?
Aceste trei băuturi pot fi găsite în magazinele ecologice. Cu toate acestea, poate ajunge să scumpească și, pe de altă parte, atunci nu avem nicio asigurare că preparatele nu au fost pasteurizate.
Personal, având în vedere viteza și ușurința procesului de kefir, o fac eu. Nu mă costă aproape nimic și sunt sigură de calitatea ingredientelor și a proceselor de fabricație (fără pasteurizare) și conservare (o beau în 24 de ore).
Din moment ce îl beau în fiecare zi, mă simt mult mai bine!
Pentru Birch Sap, îl puteți recolta singur, sau îl puteți comanda direct de la Valéria, de la Sosève. În plus, dacă utilizați codul GENEVIEVE, veți beneficia de livrare gratuită!
Ce face ?
Kefir și Kombucha oferă nutrienți esențiali (vitamine, minerale, antioxidanți etc.).
Vor avea efectul stimulează sistemul imunitar, îmbunătățirea tranzitului intestinal și regenerarea florei, stimularea funcțiilor digestive, reducerea erupțiilor cutanate, detoxifierea organismului, echilibrarea colesterolului și îmbunătățirea funcției biliare. Există unele diferențe între cele două, dar nici o sursă nu este cu adevărat definitivă.