Ketchup de dovleac - alternativa excelentă pentru persoanele care suferă de alergii, vegane, multe alternative de ingrediente - KochTrotz

Ketchupul de dovleac este doar bun!

Uneori mă întreb de ce nu m-am gândit la unele lucruri mult mai devreme. Dar atunci este bine și dacă le inventez, atunci ele sunt acolo și apoi îmi îmbogățesc viața și apoi a ta. Sau?

Acest ketchup de dovleac este minunat! Nu mai vreau cu roșii. Ketchupul de roșii este prost * râde *.

Dar ketchup-ul trebuie să fie dulce și puțin acru.

De curând am descris într-un articol cum obțineți acidul din ketchupul de dovleac, în ciuda faptului că sunteți intolerant la histamină. Alege varianta ta.

Toate celelalte opțiuni pentru înlocuirea și schimbul diferitelor ingrediente din ketchupul de dovleac sunt mai jos, sub lista de ingrediente.

Această rețetă este extrem de variabilă în ceea ce privește ingredientele. Cu condimentele te poți juca după propriile toleranțe. De asemenea, puteți regla singur gradul de căldură.

Bucurați-vă de ketchup de dovleac. 🙂

PUMPKIN KETCHUP - super alternativă pentru persoanele care suferă de alergii

Fără ouă - fără ou de găină
Fara gluten
Fără drojdie
Histamină scăzută
Cazeină - fără proteine din lapte
Fără lactoză
Sărac în carbohidrați
Fără nuci
Fără soia
Fără sorbitol
Vegetarian
Vegetarian

INGREDIENTE

500 g piure de dovleac
200 ml suc de portocale
150 ml oțet oțet foarte ușor, cum ar fi mirin sau oțet de mere
0,5 lingurițe pudră de curry ușoară
0,5 lingurițe de papika dulce
2 vârfuri de piper chayenne
2 vârfuri de ienibahar
2 vârfuri de cardamom
2 vârfuri de chimen
2 vârfuri de piper (opțional)
4 vârfuri de sare
50 g pulpă de boia (sau pulpă de roșii)
100 g sirop de orez sau altă dulceață
50-200 ml apă dacă este necesar

Îl poți sfărâma mai mult sau mai puțin „înflăcărat”. După cum vă place. Ești foarte liber când vine vorba de condimente.

Varianta mea, puțin mai aprinsă. Dacă vă place foarte ușor, reduceți condimentele cu aproximativ jumătate. Dacă este prea slab pentru dvs., puteți adăuga oricând ceva condiment la sfârșit.

CONTRACTE ȘI SCHIMBĂRI:

Paprika & Co.:
Dacă nu tolerați condimentele de boia sau pulpa de boia. Lasă-l afară. Apoi, trebuie să fierbeți ketchupul puțin mai mult. Nu vă faceți griji, ketchup-ul are un gust delicios. Nu lipsește nimic. Promis!

Oţet:
Versiunile înlocuitoare de oțet sunt descrise aici.

Suc de portocale:
Este vorba despre nota fructată din ketchup. Luați un suc pe care îl puteți tolera bine. Poate fi mere, cireșe, papaya, mango etc. aproape orice. Sucul de portocale nu are un conținut scăzut de histamină!

Dulce:
Am specificat sirop de orez. Puteți lua desigur dulceața la alegere. Zahărul este, de asemenea, posibil dacă este bine tolerat.

PREGATIREA

1. Cel mai bine este să iei o oală mai înaltă (cu capac). Pentru că mai târziu, când ketchup-ul de dovleac fierbe și se îngroașă, acesta crește destul de sus și te poți arde foarte ușor.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. În funcție de tipul de dovleac, piureul de dovleac este mai solid sau mai lichid și, dacă piureul este mai solid, puțină apă. Consistența trebuie să fie ușor groasă înainte de gătit, dar nu curgătoare și în niciun caz nu trebuie să fie foarte groasă.

L-am facut cu piure de dovlecei si am nevoie in continuare de 250 ml de apa.

Acum este timpul să încălziți aragazul și să îl aduceți la fierbere scurt, apoi reduceți focul, astfel încât să fiarbă ușor. Nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel va fierbe pentru tine pe jos. Trebuie să continuați să amestecați și să răciți bucățile de pe marginea oalei. Ketchupul de dovleac durează aproximativ 30 de minute până când se îngroașă și atinge consistența ketchupului. În timp ce fierbe, țineți capacul pe jumătate deschis, puneți doar lingura de lemn între capac și oală. Deci se poate fierbe mai bine.

De îndată ce are bine-cunoscuta consistență de ketchup, turnați ketchupul de dovleac direct în paharele furnizate. Înșurubați rapid capacele și răsuciți-le foarte bine. Apoi, lăsați ochelarii să stea cu capul în jos timp de aproximativ 30 de minute.

Deci acum ketchup-ul tău de dovleac este gata. Durează câteva săptămâni până la aproximativ 3 luni.

Puteți fierbe paharele încă 20 de minute, apoi dovleacul se va păstra