Kiki-kiffe-dukan Bezele ușoare și topitoare

Înainte de a începe, lăsați albușurile să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră în recipientul în care le veți bate. Nu este obligatoriu, dar veți pune, așadar, toate șansele de a obține albi de zăpadă foarte voluminoși.

Așezați lingurile de îndulcitor într-un castron mic. Strângeți-vă sucul de lămâie. (Este mai bine să pregătiți totul în avans: când începeți să bateți albii, nu vă opriți din biciuire).

Preîncălziți cuptorul la 80 ° C.

Turnati albusurile intr-un castron cu un praf de sare. Începeți să le biciuiti cu un mixer electric (sau cu un tel de mână ... caz în care, noroc!). Odată ce albii sunt strălucitori, începeți să turnați îndulcitorul pudră încetul cu încetul, apoi adăugați câteva picături de suc de lămâie. Nu mai bateți când albii sunt „strânși”, cu alte cuvinte, foarte fermi. Când scoateți biciurile din bezea, ar trebui să se formeze vârfuri. Se numește cioc de pasăre.

---