Kimchi, specialitatea culinară coreeană care va fi vedeta Jocurilor Olimpice de Iarnă din 2018 HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
Jocurile Olimpice 2018 - Ceremoniile de închidere abia au avut loc la Soci, când fanii pasionați ai Jocurilor Olimpice de iarnă se îndreaptă deja către Pyeongchang, stațiunea de schi sud-coreeană care va găzdui Jocurile în 2018. Presiunea este mare pentru ei.
„În afară de câteva incidente tehnice din timpul ceremoniei de deschidere, Jocurile s-au declanșat fără probleme”, a scris un reporter pentru International Business Times. Bara este ridicată pentru Coreea de Sud, care va trebui să încerce să facă mai bine decât Sochi. ”
Infrastructura este deja în vigoare
Dar Pyeongchang are un avantaj față de Soci. Coreea de Sud a găzduit Jocurile în 1988, într-un oraș aflat la doar câteva sute de kilometri de Pyeongchang - Seul - când Rusia nu a mai găzduit Jocuri din 1980, la mai mult de o mie de kilometri de Soci - Moscova. Aceasta înseamnă că o mulțime de infrastructuri sunt deja la locul lor. S-au construit stadioane, locurile sunt gata să găzduiască mulțimi mari și cel mai important, problema kimchi a fost rezolvată.
Într-adevăr, în acest moment, a vorbi despre kimchi sună incredibil, dacă nu chiar nebunesc. Toată lumea iubește kimchi-ul acum! Dar în 1988, organizatorii coreeni se întrebau cu adevărat ce rol ar avea Kimchi în Jocuri.
Ce este Kimchi?
Kimchi este un fel de mâncare din legume fermentate, din care există peste o sută de variante și care este, fără îndoială, felul de mâncare național al Coreei. Coreenii mănâncă kimchi aproape la fiecare masă. Cetățeanul mediu înghite în jur de 35 de kilograme de kimchi în fiecare an, în principal kimchi baechu din varză chineză și ardei roșu. Kimchi face parte din identitatea coreeană încă din secolul al II-lea î.Hr., când vizitatorii chinezi erau deja surprinși de dragostea oamenilor peninsulari pentru legumele fermentate.
Însă coreenii au crezut de mult că kimchiul îi enerva pe străini, în special pe europeni și americani, cărora li s-a părut dezgustător mirosul de pământ și gustul său picant. În ajunul Jocurilor din 1988, organizatorii s-au temut că jurnaliștii și sportivii străini vor fi lăsați de mirosul de kimchi care străbate străzile orașului.
Au ajuns să găsească un compromis.
Mâncarea oficială a Jocurilor Olimpice din 1988
Au aranjat ca kimchiul să fie un fel de mâncare oficială la Jocurile Olimpice din 1988. Dar, potrivit Los Angeles Times, au cerut, de asemenea, ca oricine lucrează cu străini să se spele bine pe dinți după fiecare masă.
Această gestionare a problemei kimchi a fost exemplară. În timp ce câțiva reporteri miroseau un parfum nefericit de kimchi în metrou, nimeni nu s-a plâns de miros. Și datorită Jocurilor din 1988, kimchi este vândut acum în toată lumea.
Promovează kimchi
De la această introducere, guvernul sud-coreean a cheltuit mult timp și bani promovând kimchi în străinătate. Nutriționiștii susțin conținutul său scăzut de calorii și bogăția în substanțe nutritive și probiotice, cum ar fi iaurtul sau kombucha (ceai de alge), făcându-l un favorit pentru cei care caută o dietă sănătoasă. Mai recent, kimchi a dobândit un anumit prestigiu prin adăugarea la preparatele unor bucătari celebri coreeni-americani precum David Chang, Roy Choi și Hooni Kim.
Deci, în Statele Unite, kimchi este mai popular ca niciodată. Apare pe cardurile mai multor restaurante, în lanțuri importante precum California Pizza Kitchen, Roy’s și chiar T .G.I. Vinerea. (Potrivit firmei de cercetare alimentară FoodGenius, apare pe 1 din 50 de meniuri din toată țara, cu un procent mai mare în statele de coastă precum New York și California.) Supermarketurile de lux precum Whole Foods au amenajat rafturi întregi dedicate diferitelor soiuri de kimchi. Cel mai renumit brand este Kimchi, soacră (literalmente, „kimchi a soacrei mele”), creat la New York în 2009 de Lauryn Chun, un fost comerciant de vinuri.