Kingklip de salată și măcriș cu sos de papaya de la bucătarul șef schrat

Acesta este un fel de mâncare care combină mâncarea și este bun pentru pierderea în greutate.

ingrediente

500 g	File (uri) de pește, (file Kingklip)
1 cap	salată
1	papaya
½	Lămâie, suc
3 linguri	cremă
2 cl	Pernod
2 linguri	firimituri de pâine
unt
ulei de masline
sare si piper
măcriș

pregătire

Înjumătățiți papaya și îndepărtați boabele. Îndepărtați pulpa cu o lingură și purecați-o cu sucul de lămâie, smântână și Pernod. Se condimentează cu piper și o notă de sare.

Scoateți frunzele exterioare din salată și tăiați salata în jumătate. Clătiți bine salata verde și rotiți-o cu atenție, dar bine, cu filatorul de salată (interfețe către exterior).

Tăiați fileul de pește în 4 bucăți și apăsați partea pielii în pesmet. Încălziți 1 lingură fiecare de unt și ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți scurt partea prăjită, apoi reduceți-o la jumătate din foc. După aproximativ 4 minute, întoarceți fileurile și lăsați-le să se absoarbă cu placa deschisă. La final, piper și sare.

Așezați jumătățile de salată pe farfurie cu partea tăiată în sus, întindeți piureul de papaya pe și în jurul lor. Așezați fileurile de pește și decorați farfuria cu frunze de măcriș.

În loc de Kingklip, se poate folosi desigur orice altă file de pește.

---