Kochhaus din Berlin - supermarketul cu diferență - lumi de alimente - rețete de gătit sfaturi de bucătărie
Indiferent dacă „Courrier International” din Franța, „International Herald Tribune” din SUA sau „ZDF” - multe mass-media au raportat deja despre „cartea de bucate walk-in”. L-am întrebat pe cofondatorul Karl Dieterich într-un mod ușor diferit.
Conducerea la supermarket fără o listă de cumpărături - poate funcționa? Cu siguranță în Kochhaus din Berlin Schöneberg. Kochhaus, care și-a deschis porțile pe 4 septembrie 2010, este un supermarket ușor diferit. Mâncarea nu este împărțită în grupuri de produse aici, ci mai degrabă în funcție de rețete. „Puteți alege din 18 feluri de mâncare diferite în fiecare zi”, explică cofondatorul Karl Dieterich. Ingredientele pot fi cumpărate pre-porționate. Există, de asemenea, o recomandare de vin și instrucțiuni de gătit gratuite pentru fiecare fel de mâncare. Astfel, puteți obține rapid o imagine de ansamblu asupra timpului de pregătire și a efortului de gătit.
Diversitate pe 160 de metri pătrați
Oferta Kochhaus include aperitive, feluri principale și deserturi, care sunt prezentate pe mese mari pe 160 de metri pătrați. Kochhaus nu se angajează într-o bucătărie specifică. „Este filosofia noastră să creăm întotdeauna mâncăruri noi și inteligente și nu doar să copiem o rețetă și să o punem în magazin”. De aceea, fiecare fel de mâncare este „gătit la test” și testat în prealabil de către echipa Kochhaus.
Dar Kochhaus are mai multe de oferit decât simpla cumpărare după rețetă. Dacă vă plimbați de-a lungul rafturilor, veți găsi, de asemenea, o selecție de băuturi, diverse ustensile de gătit și alte alimente. O bucătărie-spectacol completează oferta Kochhaus. Oaspeții surprinzători își pun abilitățile la încercare în așa-numita gătit live și există degustări de vinuri sau demonstrații de gătit la evenimentele de seară. Dacă doriți să ridicați singur lingura de lemn, vă puteți înscrie și la un curs de gătit.
Cu excepția bucătarului și maestrului bucătar Benjamin Rendtorff, niciunul dintre fondatori nu are un fond gastronomic. De aceea am vrut să știm dacă implementarea ideii nu a fost cam riscantă. De la Karl Dieterich, care este responsabil în magazin că ingredientele potrivite sunt întotdeauna disponibile pentru rețete, primim un „Nu” clar: „Ne-am gândit la ce vrem de la un magazin alimentar frumos, bun și inspirat. Fără fondul gastronomic, am reușit să ne formăm ideea care a dus în cele din urmă la Kochhaus. "
Cumpărăturile la bucătărie nu trebuie să fie mai scumpe
Prețurile pentru felurile de mâncare individuale variază de la 1,90 euro la 9,70 euro de persoană.
Dieterich are și un exemplu concret pentru noi. „Un client a scris în cartea noastră de oaspeți că a fost la piață și a cumpărat acolo ingredientele pentru o rețetă. Și asta a fost în cele din urmă mai scump decât să-l cumpăr la Kochhaus ”. Un alt avantaj: primiți toate ingredientele la pachet într-un singur loc. Nu trebuie să vă plimbați prin diferite magazine alimentare și să vă căutați ingredientele individuale.
Că nu numai elita bogată poate face cumpărături în Kochhaus devine clar cu o privire asupra clienților. De la studenți la pensionari și de la meșteri la universitari, totul este acolo. Karl Dieterich confirmă acest lucru: „Suntem mereu surprinși de cât de diversi sunt clienții noștri. De exemplu, avem un preparat pentru paste la 2,70 euro de persoană, pe care și-l pot permite și persoanele care nu au un venit deosebit de mare ".
Produse din regiune
Kochhaus vinde și produse organice. Acestea sunt întotdeauna într-o lumină proastă. Deoarece: Cine, în calitate de cumpărător, poate verifica cât de mult organic este într-adevăr organic? Pentru a evita pe cât posibil această problemă, echipa Kochhaus se bazează în mare măsură pe furnizorii din regiune. „Cu uleiul de măsline, pe care îl obținem direct din Sicilia, avem și contacte directe cu producătorul și unul dintre colegii mei cunoaște și facilitățile de producție. Putem spune atunci cu conștiința curată că acesta este și un produs bun ”, spune Dieterich.
Interesul media este mare
Deoarece Kochhaus a fost atât de popular până acum, presa a fost și este grozavă. Mass-media din țară și din străinătate vor să raporteze despre „noul” supermarket. De la „ZDF” la „Courrier International” din Franța până la „International Herald Tribune” din SUA. Am vrut să știm dacă toată apariția din presă nu este uneori destul de epuizantă ... Karl Dieterich vede doar aspecte pozitive în acest sens: „Ne simțim destul de flatat atunci când o mulțime de oameni sar pe acest nou concept și vor să raporteze despre el. Este, de asemenea, un semn că se pare că am lovit nervul vremurilor. ”Mai mult, mulți oameni devin conștienți de Kochhaus doar prin intermediul mass-media, unde citesc ceva despre asta în ziar, la radio sau la televizor. vedea. „Suntem cinci în echipa fondatoare și atunci ne putem întoarce foarte bine. Și este, de asemenea, o distragere interesantă față de celelalte sarcini mai cotidiene pe care trebuie să le facem. "
Cum a apărut ideea pentru Kochhaus.
Cu un concept care a avut până acum atât de mult succes, mulți oameni se întreabă cum a apărut această idee. Cei cinci membri fondatori, care se cunosc de mult timp, au petrecut multe seri gătind împreună. Și a existat o problemă - „Întotdeauna am vrut să încercăm rețete noi și asta de multe ori nu a funcționat, chiar dacă rețeta a venit de la un bucătar bine respectat. Instrucțiunile erau adesea doar gunoi ”, spune Dieterich. De asemenea, s-a întâmplat ca „bucătarul” să-și caute ingredientele în mai multe magazine alimentare. „Așa că ne-am gândit că nu poate fi asta cu ideea: vreau să gătesc ceva nou cu prietenii mei în seara asta!”, Există atât de multe obstacole în cale. Prin urmare, Kochhaus a fost ideea de a îndepărta cât mai multe pietre din această cale.
"Da, sunt un client entuziast al nostru!"
Am vrut să știm destul de sincer de la Karl Dieterich dacă va cumpăra el însuși conform unei rețete. Răspunsul său nu a întârziat să apară: „Da, sunt un client entuziast al nostru! Acasă am doar un frigider foarte gol, pentru că nu trebuie să cumpăr nimic din stoc și gătesc imediat toate ingredientele. ".
Feedback pozitiv din partea clienților
Când a fost întrebat despre cea mai frumoasă experiență din încă tânără „istoria Kochhaus”, Karl Dieterich s-a gândit la mai multe evenimente. „Am stat odată la casa de marcat și un domn a cumpărat vasul de Crăciun cu picioare de gâscă. Apoi mi-a spus că prin Kochhaus a început să gătească din nou în mod regulat și a cumpărat un aragaz nou și un cuptor nou. " De Crăciun, doar Kochhaus avea 800 de comenzi în avans pentru preparate. „Asta înseamnă: cel puțin 800 de persoane au mâncat o rețetă Kochhaus în Ajunul Crăciunului și este, desigur, un mare vot de încredere”, relatează mândru economistul de afaceri. Echipa Kochhaus se bucură, de asemenea, de contactul regulat cu clienții din magazin: „Veți primi imediat feedback individual”.
Dacă feedback-ul rămâne atât de pozitiv, Kochhaus poate aștepta cu nerăbdare un viitor de succes. O a doua sucursală se află în Prenzlauer Berg din martie. Și probabil vor exista și alte ramuri. Și nu doar la Berlin, ci în toată Germania și poate chiar în străinătate. „Încă căutăm locații frumoase pentru a ne duce ideea de a fi inspirați pentru a vă găti în alte orașe și alte localități.”.
Puteți găsi mai multe informații despre Kochhaus aici
Vă mulțumesc foarte mult pentru interviu și vă doresc tot binele pentru viitor!