Kombucha beneficiile, pregătirea și depozitarea

kombucha este o celebră băutură „sănătoasă” făcută dintr-o ciupercă cu același nume: kombucha. Ai putea spune că este o ciupercă, dar de fapt, kombucha este rezultatul simbiozei bacteriilor și drojdiei.

Acest băutură spumoasă și acidulată amintește de cidru cu postgust de oțet. Este o băutură fermentată făcută din ceai și zahăr.

ciupercă kombucha are o textură ușor vâscoasă confuză la început când îți lipsește antrenamentul. Dacă ați văzut vreodată mame de oțet, este cam aceeași textură. Un prieten mi-a spus „dacă mi-ai fi arătat aceste lucruri înainte să le încerc, nici măcar nu aș fi încercat” huhu! În cele din urmă a plecat cu o ciupercă la internat.

Ciuperca se va reproduce producând un strat superior, veți vedea la un moment dat că este foarte ușor să o împărțiți (a se vedea videoclipul). Per total, cu fiecare lot nou (la fiecare 10 zile) am o ciupercă nouă de împărțit.

Puteți cumpăra băutura gata făcută într-un magazin ecologic la aproximativ 5 EUR pe sticlă. Alegeți de preferință o versiune nepasteurizată. Cu un pic de noroc veți forma o ciupercă în ea. În caz contrar, accesați Healthy Market.

Precauții de luat pentru a face kombucha

Asigurați-vă că aveți maini curate pentru a manipula ciuperca. Dacă trebuie să clătiți ciuperca pentru a o curăța puțin, folosiți apă cu oțet. Este posibil să vedeți mici ciuperci maro pe ciuperca dvs., este în regulă, îndepărtați-le și ciuperca își poate relua activitatea normală.

Fără contact cu metalul, fără fum, tămâie sau produse de uz casnic. De asemenea, trebuie evitat să îl puneți în lumina directă a soarelui. Acoperiți bine preparatul cu o cârpă pentru a evita praful, mucegaiul și mușchii. Mai mult, dacă observați mucegai, va trebui să aruncați băutura și ciuperca și să reporniți în mod sănătos.

Aveți grijă când așezați ciuperca pe băutura dvs., trebuie să o puteți pune în apă fără să vă ardeți. Dacă apa este prea fierbinte, ciuperca kombucha nu va sta în picioare.

Dacă este fierbinte, fermentația va merge mai repede numai iarna. Puteți gusta kombucha în timp ce mergeți pentru a determina când o preferați. Cu cât este mai acid, cu atât este mai „medicinal”. Durează între 7 și 10 zile pentru fermentare.

Precauții pentru depozitarea kombucha

Pentru a păstra băutura kombucha, utilizați de preferință sticle mecanice de plută. Băutura este carbogazoasă. De asemenea, evitați să vă umpleți sticlele până la refuz.

Puteți face un A doua fermentare în sticlă la temperatura camerei înainte de depozitare în frigider. Apoi, puteți păstra băutura o lună la frigider.

Dacă doriți să păstrați ciuperci, puteți începe mai multe băuturi în borcane sau le puteți păstra în frigider într-o cutie etanșă, le veți înmuia în băutura kombucha în timp ce așteptați.

Am citit că este posibil și să le usuc, dar încă nu am încercat-o.

Preparare și rețetă de kombucha

Pentru 2 litri de kombuchaTimp de pregatire: 10 minute
Timp de fermentare: Între 7 și 10 zile

Ingrediente

2 litri apa de izvor
140 g zahăr
6 linguri. cafea ceai negru
2 linguri. cafea ceai verde
1 pahar mare din băutura anterioară sau 10 lingurițe. lingură oțet de cidru

Se fierbe 1 litru de apă de izvor.
Intr-un recipient turnati zaharul adaugati ceaiul negru si ceaiul verde si turnati apa peste el. Se lasă abrupt timp de 10 minute. Se amestecă astfel încât zahărul să fie bine dizolvat.
Strecurați ceaiul, turnați-l într-un borcan sau carboye dotat cu un robinet. Adăugați restul de apă de izvor, aceasta va răci băutura.
Adăugați puțin din băutura anterioară, care va servi drept starter pentru prepararea celei noi. În caz contrar, dacă aveți doar o ciupercă și nu beți, folosiți oțet de mere.
Amestecați și poziționați ciuperca deasupra, aveți grijă, există un sens, partea cea mai vâscoasă de mai jos. Partea mai albă de mai sus.
Ciuperca plutește de obicei, dar dacă merge în partea de jos sau peste ea, nu vă faceți griji că și asta va funcționa. Este posibil să găsiți o ciupercă nouă la suprafață la sfârșitul fermentării.
Așteptați între 7 și 10 zile în funcție de temperatură.
Apoi scoateți ciuperca, turnați-o în sticle cu capace mecanice și păstrați-o în frigider.
Spălați bine borcanul în apă foarte fierbinte și începeți o altă rundă și așa mai departe.

Avantajele kombucha

În cele din urmă primim un bea cu vitamine, minerale și enzime. Conține ceva alcool. Are proprietăți probiotice care permit furnizarea de probiotice în intestinele dumneavoastră.

kombucha ar avea ca beneficiu întărirea sistemului imunitar prin îmbunătățirea florei intestinale. De asemenea, permite detoxifierea organismului. Este mai bine să începeți să-l consumați încet și apoi să-l creșteți treptat pentru a nu avea simptome de detoxifiere.

E o băutură diuretică, anti-oxidantă, anti-microbiană și care ar facilita digestia.

Beneficiile sunt toate presupuse, deoarece nu s-au făcut încă studii la om. Deci, consumatorii de kombucha sunt cei care văd și asistă la îmbunătățirile în sine.

Micile extras

Vă puteți aromă băutura, fie folosind ceai aromat, adăugând o infuzie sau ierburi la alegere atunci când preparați ceaiul.

Puteți face a doua fermentație adăugând miere, ierburi, fructe ... Pentru a doua fermentație, colectați băutura de kombucha, turnați-o într-o sticlă sau într-un borcan etanș. Adăugați orice doriți fructe uscate (caise uscate, stafide ...) fructe proaspete (afine, coacăze, piersică ...), ierburi (mentă, balsam de lămâie, verbină ...). Se lasă 24 de ore la temperatura camerei înainte de a introduce în frigider.

Se pare că ar fi și el foarte bun pentru piele și păr, Nu am testat încă acest lucru. În același timp, vă recomandăm să puneți puțin oțet de mere în apa de clătire a părului, așa că de ce nu kombucha. Ar fi benefic și în caz de mătreață și căderea părului. Îmi vei spune dacă testezi.