Kombucha Ce este, pentru ce este bun și cum este realizat Fit 4 Life de Joanna

Ce este kombucha?

Kombucha este o băutură străveche care a devenit recent o tendință uriașă. O puteți găsi chiar și pe rafturile supermarketurilor și magazinelor alimentare și în meniurile restaurantelor și cafenelelor din multe țări. Dar este foarte ușor (și ieftin) să pregătiți singur ceaiul acasă, mai jos aveți mai multe informații.

Pentru cei care nu l-au încercat încă, kombucha are un gust dulce și acru, care, în funcție de modul în care este preparat, poate conține și gaze și amintește oarecum de oțet. Puteți să-l beți doar ca un ceai sau să adăugați fructe în timpul procesului de fermentare, ceea ce îl face cu adevărat gustos și, de asemenea, gazos.

Kombucha provine inițial din China, unde ceaiul a fost consumat acum mai bine de 2000 de ani pentru proprietățile sale de detoxifiere.

De ce este atât de sănătos Kombucha

Kombucha, la fel ca alte alimente care conțin probiotice, este cunoscut ca fiind deosebit de bun pentru sănătatea intestinală. Acest lucru afectează întregul corp, inclusiv starea noastră de spirit, nivelul de stres, greutatea și pofta de mâncare. Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate pe care Kombucha le poate avea în detaliu:

Kombucha este bogat în probiotice

O cantitate mare de bacterii probiotice este produsă în timpul fermentării kombucha. Probioticele alimentează intestinele cu bacterii sănătoase.

Kombucha vă poate îmbunătăți digestia

Kombucha are un efect de echilibrare și stimulare asupra sistemului digestiv, iar persoanele care beau Kombucha la timp raportează că nu mai au probleme cu constipația sau diareea, de exemplu.

Kombucha conține vitamine B.

Într-un test s-a constatat că un pahar de 250 ml Kombucha conține între 20-25% din necesarul zilnic al unei persoane de vitamine B (acid folic, vitaminele B1, B2, B3, B6 și B12). Aceste valori pot varia desigur, deoarece conținutul de vitamine este diferit în fiecare infuzie și depinde, de asemenea, de circumstanțele, temperatura și durata procesului.

Kombucha ucide bacteriile

Kombucha are un conținut ridicat de polifenoli de ceai și acid acetic, ambii suprimând dezvoltarea bacteriilor nedorite și a drojdiei. Prin urmare, beneficiile ceaiului de kombucha sunt adesea comparate cu cele ale oțetului de mere.

Kombucha are efecte antiinflamatorii

Kombucha poate reduce inflamația în organism. Artrita, reumatismul, guta și alte probleme cronice de sănătate legate de inflamație pot fi reduse cu ceaiul Kombucha.

Kombucha vă ajută să mențineți o greutate sănătoasă

Kombucha nu este o „băutură dietetică” și nu te ajută în mod direct să slăbești, dar mulți oameni raportează că, din moment ce consumă regulat kombucha, slăbesc încet sau își mențin greutatea mai ușor. Unul dintre motive este că ceaiul conține puțin zahăr și, dacă preferați să beți ceai kombucha în loc de un pahar de Coca Cola, cu siguranță veți consuma mai puține calorii și mai mulți nutrienți și vă va ajuta, de asemenea, digestia.

pregătire

În acest scurt videoclip vă voi arăta cum îmi pregătesc kombucha. Pentru instrucțiuni mai detaliate, citiți mai jos ...

Probabil că aveți deja aproape toate ingredientele în bucătărie, doar scoby, adică cultura de start Kombucha, probabil că va trebui să vă luați singur. Dacă ești norocos, cineva din prietenii sau cunoscuții tăi va face kombucha și îți va oferi unul gratuit, deoarece de fiecare dată când pregătești o porție proaspătă de kombucha, se formează un nou scoby peste „mama scoby”, deci oricine începe cu el are de obicei mai mult de suficient de mult.

Apropo, abrevierea SCOBY înseamnă inițialele „cultură simbiotică de bacterii și drojdie” (cultură simbiotică de bacterii și drojdie), face parte din fermentarea și producția de kombucha. Cel mai bine poate fi descris ca o masă cauciucată, maroniu-transparentă, cu o grosime de 2 milimetri până la 1 centimetru.

Apropo, kombucha conține de la mai puțin de 0,5 până la maximum 2% alcool, ceea ce este foarte puțin (pentru comparație, berea conține 5%), dar dacă, dintr-un motiv sau altul, nu beți alcool, ar trebui să-l evitați. De asemenea, nu aș recomanda kombucha femeilor însărcinate sau care alăptează.

(Aceste porții sunt calculate pentru 3 litri)

O cultură de început sau scoby
7 pungi de ceai sau 2 linguri de ceai vrac (ceai negru sau verde, sau puțin din ambele)
1 cană de zahăr de trestie alb organic
3 litri de apă
1 - 2 căni de ceai de început/kombucha gata preparată (în caz de urgență, o puteți înlocui cu oțet alb sau o parte de oțet și o parte kombucha, de exemplu dacă nu aveți un kombucha gata preparat prima dată)

Un borcan mare de conservare (dimensiunea depinde de câți litri doriți să pregătiți)
Husă din material respirabil: sac de făină, muselină, cârpă de brânză, hârtie de bucătărie sau filtru de cafea
Bandă elastică (suficient de mare pentru a ține pânza strânsă pe sticlă)
Ideal: sticle de sticlă cu leagăn (de bună calitate), dar funcționează și cu borcane de conservare
tărâm

Kombucha pas cu pas:

Faceți ceaiul: Aduceți apa la fierbere și lăsați ceaiul să se absoarbă timp de 7-10 minute. (De asemenea, puteți prepara ceaiul concentrat într-una sau 2 căni de apă și când este gata adăugați restul de apă, astfel încât să se răcească mai repede)

Adăugați zahăr: Se amestecă zahărul până se dizolvă complet.

Lăsați să se răcească: Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei, apa prea fierbinte poate distruge scobia.

Adăugați ceai scoby și starter: Se toarnă amestecul de ceai și ceaiul de început în borcanul de zidărie și se pune scoby în același recipient. Scoby-ul tău va înota până la suprafață sau se va scufunda - ambele sunt normale.

Acoperiți paharul: Acoperiți cu o cârpă curată și respirabilă și înfășurați bine cu o bandă elastică. Când acoperiți partea superioară a borcanului, asigurați-vă că nu există goluri sau găuri mari pentru pătrunderea insectelor sau a prafului. Asigurați-vă că există cel puțin 2 centimetri de spațiu între cârpă și amestecul de ceai, astfel încât cei doi să nu se atingă.

Depozitare: Păstrați amestecul într-un loc întunecat. Temperatura ideală a camerei este cuprinsă între 21 și 26 de grade. Dar nu contează dacă este mai cald sau mai rece, dacă este mai rece procesul este doar mai lent și dacă este mai cald, mai ales mai rapid.

Așteptați și gustați: Timpul total depinde de multe variabile: tipul de ceai, temperatura și, de asemenea, scoby. Timpul total de preparare a berii este de obicei între 7 și 14 zile.

Un ceai de kombucha finit ar trebui să aibă un gust atât dulce, cât și acru și poate că a format deja niște dioxid de carbon, pe care îl puteți vedea pe marginea paharului sau sub scoby. Dacă este încă prea drăguț, va trebui să bea mai mult timp.

Dacă este extrem de acru, probabil că l-ai preparat prea mult. Vestea bună este că este sigur și benefic să bei oricum, depinde doar de preferințele tale gustative. Se spune chiar că ceaiul de kombucha conține cele mai sănătoase bacterii după 21-28 de zile, dar apoi este destul de acid.

Umpleți ceaiul Kombucha finit în sticle sau borcane de conservare: păstrați-vă kombucha în sticle de sticlă etanșe. Lăsați cel puțin un inci (1,5 cm) de spațiu între ceai și capac pentru a face loc carbonatării.

Opțional: a doua fază de fermentare: Dacă doriți să experimentați și doriți să dați kombucha mai multă aromă, puteți adăuga fructe congelate sau proaspete (de exemplu, fructe de pădure, bucăți de portocale, ananas etc.) în sticlele de sticlă cu ceaiul de kombucha finit. Servirea fructelor ar trebui să fie în jur de 10-30 la sută din amestec, 70-90% din ceaiul Kombucha. Asigurați-vă că lăsați aproximativ 1,5 cm spațiu liber în sticlă. În funcție de temperatură, această fază durează 2-4 zile. După 2 zile puteți verifica dacă puteți vedea că s-a acumulat gaz când îl deschideți, pentru că atunci este gata. Sticlele de sticlă cu vârf oscilant sunt importante pentru acest lucru, deoarece eliberează automat niște gaz dacă se acumulează o presiune prea mare. Cel mai bine este să păstrați sticlele într-o cutie de carton închisă în această fază, rareori se întâmplă ca o sticlă să explodeze, dar în acest fel sunteți protejat.

Repetați procesul de fiecare dată când kombucha este gata, astfel încât să aveți întotdeauna suficient kombucha pregătit pentru dvs., familia și prietenii 😊