Kombucha Date nutriționale, beneficii, pregătire, efecte secundare

Cunoscut ca „Elixir nemuritor de sănătate” de către chinezi și originar din Orientul Îndepărtat în urmă cu aproximativ 2.000 de ani, kombucha este o băutură care are beneficii enorme pentru sănătate și s-a răspândit în inima ta, creierul tău și (în special) în intestinele tale.

Cum această băutură antică face o mare diferență în corpul tău?

Datorită procesului de fermentare implicat în crearea kombucha, acesta conține un număr mare de bacterii vii sănătoase, cunoscute sub numele de. Aceste bacterii vă acoperă tractul digestiv și vă stimulează sistemul imunitar absorbind substanțele nutritive și luptând împotriva infecțiilor și bolilor.

Deoarece 80% din corpul tău se află în intestin, iar sistemul digestiv este a doua cea mai mare parte a sistemului tău neurologic, nu este de mirare că intestinul este considerat „al doilea creier”.

Dacă consumați deja alimente întregi, consumul regulat de kombucha este un supliment extraordinar care vă poate ajuta să vă mențineți o sănătate imună optimă, ceea ce se traduce printr-un număr impresionant de beneficii pentru sănătatea dumneavoastră generală.

Ce este Kombucha?

Kombucha este fabricat din ceai negru și zahăr (dintr-o varietate de surse, inclusiv zahăr din trestie, fructe sau miere), folosit ca aliment funcțional probiotic. Conține o colonie de bacterii și drojdie care este responsabilă cu inițierea procesului atunci când este combinată cu zahăr.

După fermentare, kombucha devine carbogazoasă și conține oțet, vitamine B, enzime, probiotice și o concentrație ridicată de acid (acetic, gluconic și lactic). Aceste bacterii sunt numite „bacterii producătoare”. Aceasta înseamnă că acționează ca un scut pentru celule.

Soluția de zahăr și ceai este fermentată de bacterii și drojdii cunoscute sub numele de „” (cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiilor). Deși este de obicei făcut cu ceai negru, kombucha poate fi făcut și cu ceai verde - sau ambele. Contrar afirmațiilor populare, un SCOBY nu este o ciupercă kombucha.

Interesat? Kombucha poate fi ușor de cumpărat, dar este de obicei disponibil între 3 și 5 USD în magazinele de produse naturiste și în unele magazine alimentare. Alții o fac acasă (despre care voi vorbi puțin mai târziu).

Unii oameni consideră că este o alternativă mai sănătoasă la sifon, satisfăcând pofta de sifon. Există chiar și soiuri de sodă, dar urmăriți conținutul de zahăr.

Acest elixir de sănătate are următoarele proprietăți:

Gluconacetobacter (> 85% la majoritatea probelor)
Acetobacter (95%)

Valoarea nutritivă a kombucha

Adesea aud oameni îngrijorându-se despre caloriile din kombucha. În timp ce informațiile nutriționale diferă între mărci și producătorii de bere de casă, iată defalcarea a ceea ce include un brand popular într-o sticlă de 16 uncii de kombucha organică nepasteurizată:

60 de calorii
14 grame de carbohidrați
4 grame de zahăr
20 de miligrame de sodiu
100 micrograme de acid folic (25% din valoarea zilnică)
0,34 grame de riboflavină/vitamina B2 (20% DV)
0,4 miligrame (20% DV)
0,3 miligrame de tiamină/vitamina B1 (20% DV)
4 miligrame de niacină/vitamina B3 (20% DV)
1,2 micrograme de vitamina B12 (20% DV)

Kombucha pasteurizată sau nepasteurizată

Există dezbateri cu privire la beneficiile kombucha nepasteurizate datorită noțiunii din secolele 20/21 că pasteurizarea face băuturile „mai sănătoase”.

Acest lucru nu este valabil pentru, la fel și această băutură.

Bacteriile ucise în timpul procesului de pasteurizare sunt aceleași care pot ajuta intestinul să funcționeze mai eficient. „Kombucha pasteurizată” ar trebui probabil numită „ceai cu aromă de kombucha”, deoarece beneficiile bacteriilor sănătoase s-au pierdut în acest proces.

O considerație este că kombucha pasteurizată nu este fermentată continuu. Aceasta înseamnă că, dacă un produs comercial kombucha nepasteurizat este lăsat pe rafturi prea mult timp, conținutul de alcool (inițial mai mic de 0,5% pentru majoritatea produselor) poate crește ușor.

Asigurați-vă că îl cumpărați din surse de încredere și că îl beți într-o perioadă relativ scurtă de timp de la cumpărare. Dacă o faci acasă, se aplică aceeași regulă.

8 beneficii ale Kombucha

1. Prevenirea împotriva unei largi varietăți de boli

În timp ce multe dintre afirmațiile de sănătate revendicate pentru kombucha se concentrează asupra modului în care vindecă intestinul (care în sine ajută la creșterea imunității), există, de asemenea, un corp destul de bine confirmat de dovezi că acesta conține antioxidanți puternici și poate ajuta la detoxifierea organismului și protejarea împotriva bolilor . Modul în care acești antioxidanți ajută la reducerea inflamației este legat de această putere de combatere a bolilor. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care ar putea reduce riscul anumitor tipuri de cancer.

Unul dintre motivele pentru aceasta este că antioxidanții reduc stresul oxidativ care poate deteriora celulele, chiar și ADN-ul. A fi expus la multe alimente procesate și substanțe chimice din mediul dvs. poate duce la acest stres, care la rândul său contribuie la inflamația cronică.

Deși ceaiul negru obișnuit conține antioxidanți, cercetările arată că procesul de fermentare a kombucha creează antioxidanți care nu se găsesc în ceaiul negru, așa cum se mai numește. Kombucha poate influența în mod specific activitatea a doi antioxidanți importanți cunoscuți ca și. De asemenea, s-a descoperit că conține un metabolit de, în decembrie 2016. Quercetina este asociată cu o durată lungă de valabilitate și proprietăți anticancerigene masive.

Cercetările efectuate de Universitatea din Letonia în 2014 susțin că consumul de ceai de kombucha poate oferi patru beneficii principale: detoxifiere, oxidare, puteri energizante și promovarea imunității reduse.

2. Conservarea unui intestin sănătos

În mod natural, priceperea antioxidantă a acestui ceai antic neutralizează radicalii liberi care creează probleme în sistemul digestiv. Cu toate acestea, principalul motiv pentru care kombucha promovează digestia se datorează nivelurilor sale ridicate de acid benefic, probiotice și enzime. capacitatea sa de a preveni și vindeca. De asemenea, poate ajuta la oprirea suprapopulării în intestin prin restabilirea echilibrului sistemului digestiv, cu culturi probiotice vii care ajută la repopularea intestinului cu bacterii bune în timp ce stoarce drojdia Candida.

Deși kombucha conține bacterii, acestea nu sunt bacterii patogene dăunătoare. În schimb, speciile benefice sunt cele care concurează cu bacteriile patogene „rele” din intestin și tractul digestiv. Candidoza și alte probleme digestive pot fi uneori probleme complicate de rezolvat, iar simptomele se pot agrava de fapt înainte de a se îmbunătăți. Dacă simțiți că kombucha exacerbează problema, luați în considerare faptul că problemele intestinului nu sunt întotdeauna o cale directă de recuperare și că uneori aveți nevoie de răbdare sau de încercări și erori.