Komeko; Făină de orez; Paine fara gluten; Avantaje; Alimente; Sens
Dacă miso sau dashi sunt bine cunoscuți în mâncarea japoneză și au intrat în vocabularul nostru gastronomic, poate fi același lucru pentru komeko, o făină de orez sănătoasă și hrănitoare care este utilizată și în gătitul fără gluten.
Această făină de orez va cuceri rapid lumea prin bucătăria japoneză, komeko reunește multe avantaje, în special pentru meserii de panificație și patiserie.
Kome în japoneză înseamnă orez crud, boabe nefierte, Gohan înseamnă orez gătit. Orezul este atât de important în dieta japoneză încât cuvântul gohan este sinonim cu mâncare.
Bucătăria tradițională japoneză a fost recunoscută în 2012 de UNESCO drept patrimoniul cultural imaterial al umanității, orezul fiind unul dintre pilonii săi. Se găsește atât în mâncare, cât și în băutură, deoarece băutura de dragul zeilor, este produsă prin fermentarea acestor prețioase boabe albe.
Dar aceste boabe, când sunt măcinate, devin o făină albă foarte versatilă folosită în multe feluri de mâncare, atât sărate, cât și dulci.
Făina de orez japoneză este fabricată dintr-o făină produsă numai din orez cu cereale scurte de origine Japonica. Komeko este fabricat folosind o tehnică japoneză utilizată exclusiv pentru producția de făină de orez, care nu este potrivită pentru producerea de făină cu alte boabe.