Kotest Cât de sănătoși sunt cârnații vegetarieni și șnițelul tofu
Cât de sănătoși sunt cârnații vegetarieni și șnițelul tofu?
Produsele vegetale au devenit o parte integrantă a pieței germane - și sunt mai populare ca niciodată. Un sondaj Forsa a arătat că fiecare al doilea german este deja un „flexitarier”: se descurcă fără carne, dar nu în mod consecvent. După cum a constatat compania de cercetare a pieței GfK, vânzările de alimente vegetariene s-au dublat între 2012 și 2015. Și există un motiv întemeiat pentru asta, deoarece alimentele fără carne se disting cu greu de omologii lor din carne de animale în ceea ce privește aspectul și gustul.
Alternativele din carne sunt sănătoase?
Dar cât de sănătoase sunt produsele fără carne care sunt acum disponibile în fiecare lanț de retail? „Ökotest” a analizat îndeaproape 22 de produse și le-a testat pentru a detecta substanțe, gust și ingrediente dăunătoare. De asemenea, auditorii au întrebat de unde provin sursele de proteine pentru produsele vegetale. La urma urmei, nu are prea mult sens să folosiți ouă în cuști sau soia din zonele pădurii tropicale - când majoritatea renunță la carne din motive de bunăstare a animalelor.
Rezultatul este devastator pentru toți fanii vegetarieni: doar un produs a fost evaluat ca „bun”, aproape jumătate este „slab” sau „nesatisfăcător”. Dar de ce este asta?
Uleiuri minerale, sare și grăsimi
Motivul este nivelul surprinzător de ridicat de contaminare cu uleiuri minerale, care este probabil să pătrundă în alimente prin ambalajul din plastic. Afectate în mod special: cârnați din Tofutown și Typhoon. Pentru a face produsele cât mai asemănătoare cărnii, arome sau aditivi concentrați care conțin glutamat, cum ar fi extract de drojdie, au fost găsite în patru produse organice și aproape în toate alimentele convenționale. Problema: glutamatul poate duce la dureri de cap la persoanele sensibile.
Soiurile de soia modificate genetic au fost detectate în produsele Lidl și Real. În plus, doisprezece înlocuitori de legume conțin mai mult de două grame de sare la 100 de grame. Acest lucru este rău, deoarece cantitățile excesive de sare cresc riscul hipertensiunii arteriale. În majoritatea cazurilor, șnițelurile sunt la fel de grase ca șnițelul real și îmbibate în grăsimi de palmier și nucă de cocos, așa cum a fost cazul alimentelor din Aldi Süd, Edeka și Topas. Cârnații vegetarieni au, de obicei, mai puține grăsimi decât omologii lor din carne.
Cum este judecata generală?
Un singur produs a reușit să convingă testerii! Veganul „Gut Bio Soja-Schnitzel” de la Aldi Nord a primit calificativul „bun”. A convins cu o notă „picantă puternică” în gust și o consistență crocantă. Nu s-au găsit aici ingrediente îndoielnice, ci doar un conținut crescut de reziduuri minerale.