L; alimente fermentate; Sunt modest

Bună ziua Modestul,

Luna aceasta vom vorbi puțin despre alimentele fermentate, citatul de mai jos care ilustrează cel mai bine !

„Fie ca mâncarea ta să fie singurul tău medicament” Hipocrate.

Astăzi dieta noastră scade, este din ce în ce mai săracă în nutrienți, vitamine și minerale.

Stilul nostru de viață ne împinge să consumăm alimente „junk” și consumăm prea multe medicamente, antibiotice care ne atacă flora intestinală și ne distrug bacteriile, microbii. !

Da, da, veți fi uimiți, dar avem nevoie de bacteriile noastre și de microbii noștri, aceștia joacă un rol vital în funcționarea noastră biologică.

Corpul nostru este în esență microbiene și bacteriene, reprezentând mai mult de 90% din constituția noastră și doar o fracțiune din organismul nostru este celular.

Pentru a depăși aceste lipsuri, alimentele lacto-fermentate sunt importante !

Dar ce este lactofermentarea ?

Lactofermentarea constă în luarea de legume, fructe sau altele, amestecate în apă cu sare adăugată și păstrarea acestor alimente în saramură (apă + sare) departe de aer.

Această tehnică a fost utilizată încă din secolul al XVIII-lea și permite legumelor și fructelor să devină reale pro-biotice, prin transformarea zaharurilor și amidonului în Acid lactic datorită a două bacterii:

lactobacillus plantarum
și lactobacillus brevis

În acel moment, trebuia să permită conservarea alimentelor crude în timpul iernii, păstrând în același timp un aliment bogat în nutrienți.

Acum această tehnică ne permite să ne refacem flora abuzată de mâncarea noastră prea rafinată și săracă.

Acidul lactic este esențial pentru prețioasele noastre intestine! Reglează ph intestinal, previne putrezirea, paraziții și microorganismele nedorite, cum ar fi salmonella.

Reglarea pH-ului intestinal oferă, de asemenea, un mediu favorabil înmulțirii bacteriilor bune și creează un mediu sănătos pentru o digestie optimă.

Proprietățile lactofermentării (pre-digestia produselor = lactofermentare)

Promovează digestia,
Oferă vitamine, A, C, B și PP
Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
Bogat în enzime și oligoelemente pentru a întări corpul
Și ajută la combaterea oboselii

Există multe băuturi lacto-fermentate (în principal în magazinele organice), kefir, kombucha, sucuri de legume fermentate și multe altele.

Ai grijă însă la majoritatea acestor băuturi prin care trec o etapă de pasteurizare !

Cine spune pasteurizare, spune sterilizare! Acest lucru neagă toate beneficiile acestui tip de băutură. Microorganismele nu mai sunt vii după o astfel de tehnică, aceleași băuturi nu mai trebuie să fie.

Idealul este să le faci singur !

Iată o mică rețetă foarte simplă care implică puține ingrediente, dar multe beneficii pentru flora intestinală.

Suc de sfeclă lacto-fermentată (Kvass)