L; amidonul și pierderea în greutate pot ajuta polizaharidele să slăbească
Un stil de viață sănătos include consumul corespunzător: pe lângă proteine și grăsimi, nici carbohidrații nu ar trebui să lipsească. Unul dintre principalii furnizori de energie este amidonul. Aflați în acest articol care alimente conțin polizaharide, de ce sunt zaharuri bune și cum puteți chiar pierde în greutate cu alimente bogate în amidon.
Cuprins
Amidon, ce este ?
Amidonul este un polizaharidă, și este astfel printre glucide. Este alcătuit din sute de molecule de glucoză. Porumbul, grâul, orezul și cartofii sunt, de exemplu, surse naturale.
Pentru a obține amidonul din cartofi, este bine să-i râziți. Pereții celulari se rup și granulele de amidon pe care le conțin pot fi separate. Uscate și măcinate, se transformă în făină fină: amidon de cartofi.
Utilizarea amidonului
Ca polizaharidă, carbohidrații cu amidon sunt o componentă importantă a unei diete bogate în carbohidrați. Datorită proprietăților sale, este folosit și la gătit ca agent de îngroșare și legare pentru sosuri.
Amidonul este, de asemenea, utilizat în industrie, de exemplu pentru a produce materiale plastice biodegradabile ecologice, adezivi, materiale de umplutură și detergenți. În medicină, amidonul este utilizat ca bază pentru balsamuri, supozitoare și tablete.
În ce alimente este conținut amidonul ?
Principalele surse naturale de amidon sunt porumbul, grâul, orezul, cerealele și cartofii. Tabelul următor indică în care alimente proaspete și procesate este, de asemenea, amidonul:
| Alimente | Ponderea amidonului la 100 de grame |
| Faina de porumb | 88 g |
| Făină de orez | 80 g |
| Prajituri cu orez | 79 g |
| orez alb | 78 g |
| orez brun | 76 g |
| Amidon de cartofi | 74 g |
| Făină de grâu | 73 g |
| Cuscus | 72 g |
| Făină de mei | 70 g |
| Zizania palustris (orez sălbatic) | 66 g |
| Griş | 66 g |
| Hrişcă | 65 g |
| Mei | 63 g |
| Bulgur | 59 g |
| Ovaz | 58 g |
| Făină de grâu integral | 58 g |
| Nemuritoare | 57 g |
| Ortografiat | 54 g |
| Quinoa | 52 g |
| Lintea | 50 g |
Cum diferă amidonul de alți carbohidrați ?
În principiu, toți carbohidrații conțin zahăr. Cu toate acestea, acestea sunt alcătuite dintr-un număr diferit de molecule. Acesta este motivul pentru care diferențiem:
- Monozaharide care sunt zaharuri simple, de exemplu glucoza, dextroza și fructoza
- Dizaharide care sunt dizaharide (un zahăr format din două os), de exemplu zahăr de masă, zahăr din trestie și zahăr din lapte.
- Polizaharide care sunt - cum ar fi amidonul, glicogenul, celuloza și multe fibre alimentare - oligozaharide.