L; apă în; Mâncare și bucătărie arabă din secolul al IX-lea până în al XIII-lea - Perseu
Guillaumond Catherine. Apă în mâncare și în bucătăria arabă din secolele IX-XIII. În: Omul și apa în Mediterana și Orientul Mijlociu. III. Apa în tehnici. Seminar de cercetare 1981-1982. Lyon: Casa Orientului și a Mediteranei Jean Pouilloux, 1986. pp. 29-38. (Lucrarea Maison de l'Orient, 11)
APĂ ÎN ALIMENTAȚIA ARABĂ ȘI BUCĂTAREA DIN SECOLUL IX-XII
Introducere
Prezentarea surselor
Pentru această lucrare, am ales să ne limităm bibliografia de bază la patru lucrări care au avantajul de a fi complementare, timpul și preocupările autorilor fiind foarte diferite.
O operă literară
Kitâb al buhala 'H - Gâhiz, le Livre des Avares (traducere de Ch. Pellat, Paris, 1951). Această carte a bătrâneții își propune să demonstreze superioritatea arabilor de origine pură. Gàhiz (776-868) stigmatizează generozitatea lor, opunându-l avarității elementelor non-arabe. Autorul, împotriva tendințelor obișnuite din timpul său, are un interes deosebit pentru prezent: își observă anturajul și, nu fără umor, îl descrie. Prin urmare, este o mărturie foarte vie a societății Basra din secolul al IX-lea, prin preocupările sale cele mai cotidiene.