L; Echilibru acido-bazic - ECHILIBRU ȘI AROMURI
Legătura dintre dietă și sănătate este de nerefuzat.Dieta modernă este în mare parte responsabilă de așa-numitele „civilizații” boli precum diabetul, obezitatea, bolile cardiovasculare, cancerul ...
Pentru a funcționa corect, corpul trebuie să aibă un pH echilibrat, adică nici prea acid, nici prea bazic.
Acest echilibru depinde în principal de dietă. De fapt, alimentele după digestie eliberează substanțe alcalinizante și acidifiante.
Astăzi, farfuriile noastre sunt compuse în principal din carne, cereale rafinate și zaharuri, produse industriale, ...
Toate aceste produse sunt acidifiante pentru organism și astfel perturbă foarte mult echilibrul nostru acido-bazic.
Ce este echilibrul acido-bazic?
Care sunt consecințele unui pH excesiv de acid pentru corpul nostru?
Cum să restabiliți acest echilibru bun?
Echilibrul acido-bazic:
Pentru a gestiona dezechilibrele, corpul nostru are sisteme de reglementare pentru a funcționa în cele mai optime condiții posibile.
Exemple: temperatura, glicemia ...
Echilibrul acido-bazic face parte din acesta și permite funcționarea optimă a corpului.
PH-ul sanguin este de 7,4.
Ce este pH-ul?
PH-ul (potențialul hidrogenului) este utilizat pentru a măsura gradul de aciditate al unui mediu.
Se măsoară pe o scară de la 0 la 14.
0 ← 7 → 14mediu acid mediu neutru mediu bazic+++ +++
Pentru a-și menține pH-ul, organismul are sisteme de reglementare:
- sisteme tampon care neutralizează instantaneu excesul de aciditate;
- plămâni;
- rinichi;
Cu toate acestea, cu o aciditate prea mare, aceste sisteme nu sunt suficiente și, pe termen lung, duc la aciditate cronică, determinând organismul să se bazeze pe rezervele minerale ale corpului.
Mancarea, un factor cheie:
Echilibrul acido-bazic depinde foarte mult de dieta noastră. Într-adevăr, în timpul digestiei, alimentele vor elibera substanțe care sunt fie mai acidifiante, fie mai alcalinizante, în funcție de compozițiile lor nutriționale (minerale, proteine etc.)
Se spune apoi că sunt fie acide, bazice sau neutre.
Alimentele acidifiante sunt:
- carne, pește, ouă,…;
- lactate;