L; echilibru și s; curit; alimente - Consiliul de; partemental din Hauts-de-Seine
O dietă sănătoasă și echilibrată
Departamentul Hauts-de-Seine se angajează să alimenteze școlile de calitate în colegii. Mesele bine echilibrate contribuie la succesul studenților. Meniurile sunt adoptate în consultare în special cu părinții elevilor și
Criterii
- sezonalitatea produsului,
- calitatea produselor (pui cu etichetă roșie, măcelar de rasă de carne și de origine franceză,
produse organice, brânză tăiată, pește în fileuri etc.),
- recurgerea la agricultura motivată și organică prin promovarea dezvoltării
scurtcircuite și producție locală.
Prin intermediul furnizorului său de servicii de catering, 66 de colegii au obținut anul acesta eticheta Ecocert „gătit” de nivel 1. Această etichetă certifică utilizarea a cel puțin 10% din produsele organice și cel puțin o componentă organică și locală pe lună. De asemenea, certifică meniuri clare și controlate, fără OMG-uri, interzicerea anumitor aditivi și conștientizarea ecologiei și a deșeurilor alimentare.
Bilanț alimentar și alegere ghidată
Departamentul Hauts-de-Seine se angajează să alimenteze școlile de calitate în colegii.
Mesele bine echilibrate contribuie la succesul studenților. Meniurile sunt adoptate împreună cu părinții studenților și dieteticienii care se asigură că echilibrul lor este respectat.
Ce este o masă echilibrată nutrițional și variată? Explicații.
O dietă echilibrată corespunde unei alegeri judicioase a componentelor meniului, pentru a asigura o alimentație sănătoasă și un consum de sațietate, respectând în același timp planul național de „nutriție sănătoasă” care luptă împotriva supraponderalității sau chiar a obezității.
Prin urmare, aceste alimente trebuie să furnizeze toți nutrienții necesari pentru a permite organismului să funcționeze cel mai bine și în toate domeniile: fizic și intelectual.
Alimentele furnizează substanțe nutritive, care sunt utilizate pentru a sprijini toate funcțiile noastre vitale. Nicio mâncare nu este atât de completă încât furnizează singuri toți nutrienții.
O dietă echilibrată este, prin urmare, sinonimă cu diversitatea.
Alimentele pot fi clasificate în diferite familii în funcție de compoziția nutrițională, adică în funcție de nutrienții pe care îi furnizează în cantitate mai mare:
- alimente proteice care furnizează în principal proteine,
- fructe și legume care furnizează carbohidrați, vitamine și fibre,
- produse din cereale care furnizează carbohidrați complecși,
- grăsimi: pot fi vizibile sau ascunse,
- produse lactate care furnizează calciu, proteine și vitamine.
Bilanțul alimentar al fiecărei mese este validat de către dieteticianul care însoțește Departamentul.
Alegerea dirijată
Pentru a se asigura că studenții beneficiază de mese echilibrate și variate în fiecare zi, Departamentul Hauts-de-Seine a decis să stabilească o alegere dublă sau chiar triplă pentru fiecare componentă a mesei.
Această decizie implică faptul că alegerile oferite oaspeților sunt de natură echivalentă din punct de vedere nutrițional și că fiecare oaspete beneficiază de o ofertă variată și de calitate, respectând frecvențele recomandate de GEMRCN * peste 20 de mese succesive.
Exemple de alegeri direcționate:
- 3 legume crude: morcovi rasi sau crema de castraveti sau vinaigrete de rosii
- 2 feluri de mâncare cu proteine: vițel fript sau 1 pește (file de merluciu)