L; esențial pe l; iod pentru vegani - Deveniți vegan
Nutriție vegană
Iodul este un oligoelement, ceea ce înseamnă că se găsește doar în cantități mici în organism (mai puțin de 20 mg în total). Este esențial pentru sinteza hormonilor tiroidieni. Acești hormoni joacă un rol esențial în creșterea celulelor, metabolism, sinteza proteinelor sau chiar reglarea temperaturii interne.
Este periculos să rămâi fără iod ?
Un deficit sever expune multe probleme grave (oboseală, bradicardie etc.) legate de o producție scăzută de hormoni tiroidieni. Poate fi și cauza gușei, o boală caracterizată printr-o creștere a glandei tiroide.
Un deficit semnificativ de iod în timpul dezvoltării fătului în timpul gestației expune la o problemă ireversibilă de dezvoltare mentală: cretinismul. Femeile vegane însărcinate și care alăptează trebuie, prin urmare, să fie deosebit de vigilente cu privire la aportul de iod.
Ar trebui ca veganii să își monitorizeze în mod special aportul de iod ?
Diverse studii, inclusiv una din zona mai mare a Bostonului din Statele Unite, au arătat că veganilor le lipsește iodul mai des decât persoanele care nu sunt vegane.
Studiul de la Boston a concluzionat că femeile vegane în vârstă fertilă ar trebui să fie suplimentate zilnic cu 150 mcg de iod (mcg = micrograme) zilnic.
Unde se găsește iodul ?
Iodul este un mineral rar, ocupând locul 47 (ordinea descrescătoare) în scoarța terestră. Este prezent în principal în oceane. Majoritatea organismelor care trăiesc în ocean și în apropierea oceanului sunt bogate în iod. Iodul poate iradia solurile și în zonele îndepărtate ale oceanului, fiind adus de ploi. Apoi se atașează de produsele vegetale din aceste meleaguri și se găsește în alimente.
Plantele conțin întotdeauna iod ?
Cantitățile de iod prezente în soluri variază de la o regiune la alta în funcție de natura lor, de activitățile umane și de cantitatea de precipitații. Nu este posibil să se determine în general o cantitate de iod pentru un anumit produs.
De exemplu, într-o astfel de regiune, legumele pot fi bogate în ele, în timp ce în altă regiune, aceleași legume nu sunt.
Ce trebuie să faceți pentru a vă asigura aportul de iod ?
Problema deficitului de iod a fost un subiect major al politicilor globale de sănătate publică din secolul al XX-lea. Populațiile din regiunile muntoase îndepărtate de oceane au fost deosebit de expuse deficiențelor, inclusiv în Franța. Se spune că subsolul european este mai puțin bogat în iod decât în alte părți ale lumii.
Pentru a aborda această problemă, strategia aleasă de autoritățile franceze de sănătate la instigarea Organizației Mondiale a Sănătății a fost iodarea sării de masă.
Sarea a fost aleasă pentru că este:
„Unul dintre puținele produse alimentare care este consumat universal, că acest consum este relativ stabil pe tot parcursul anului într-o anumită regiune, că producția de sare este de obicei relativ bine centralizată, că tehnica de iodare a sării este disponibilă la un preț rezonabil, că adăugarea de iodul din sare nu are nicio influență asupra culorii, mirosului și gustului sării și, în cele din urmă, calitatea sării iodate poate fi controlată de la producție până la consumul gospodăriilor. "(Dosar științific al Institutului francez pentru nutriție - august 2003)