L Interdit de Valandraud ”
2Notați în primul rând existența standardelor publice, definind o metodă de evaluare legitimată de stat. Sistemul vinicultural francez este caracterizat în mare măsură de cadrul normativ public al Denumirilor de Origine Controlate. Prin stabilirea valorii vinurilor pe baza criteriilor geografice, de producție și gust, AOC-urile au o dublă vocație. Acestea îi privesc pe producător în măsura în care reglementează concurența și îl protejează de vinurile „rele” [2] care ar putea împiedica piața [3] și îi vor permite să adauge valoare produsului său. Corolarul acestei evaluări instituite legal este că ar trebui să ofere consumatorilor un reper calitativ, într-o cerință de transparență care ar putea caracteriza, în anumite privințe, angajamentul politic al problemelor de consum, așa cum apare în secolul al XX-lea în Franța. din legea privind reprimarea fraudei din 1905 (Canu, Cochoy, 2003).
3 În plus, vinul este sursa (și, uneori, fructul) calificărilor private emise de criticii vinului care descriu și evaluează calitățile organoleptice ale vinului și, prin extensie, calitățile proprietăților viticole și munca desfășurată în acestea.
4 Scopul acestui articol este de a arăta modul în care aceste diferite tipuri de competențe „orientează” strategiile producătorilor, dar și modul în care aceste competențe se raportează între ele. Pe baza unui interviu [4], vom continua cu monografia unui actor din lumea vinului Bordeaux, recunoscut în general ca unul dintre actorii la originea „vinurilor de garaj”. [5] Deși și-a apreciat vinul în mare parte din calificativele specificatorilor privați (ghiduri de vin și critici) și a fost unul dintre singurii producători de vin din Bordeaux care au jucat vremea unei recolte (și „spațiul” unei părți din podgoria sa parcele) harta de degradare (cu excepția AOC), acest eretic deschis rămâne puternic înscris în ierarhia stabilită istoric de clasificări oficiale și standarde publice pentru AOC, pe care uneori le folosește, toate resursele.
Traiectoria 6JLT este marcată de o intrare recentă în lumea producției de vin din Bordeaux și de dorința de a deveni rapid parte a „punctelor de referință” din Bordeaux, aceste Grands Crus care se vând la prețuri ridicate și al căror prestigiu se extinde mult dincolo de vin. sfere în creștere. Intrarea acestui producător în segmentul cu cel mai mare preț al vinurilor de Bordeaux, dacă este un fenomen marginal în lumea producției de la Bordeaux, nu este de fapt un fapt nesemnificativ pentru sociolog.
8 Denumirea de „vinuri de garaj” a apărut în discursurile actorilor tradiționali din lumea producției din Bordeaux, precum și în mass-media, cu referire la garajul JLT, transformat într-o cramă din lipsa unor premise specifice. Conotația peiorativă și disprețul asociate cu impuritatea unui astfel de spațiu productiv au fost cuplate rapid cu o nouă interpretare a termenului, mai pozitivă, deoarece a rezultat din însușirea sa de către actori până acum stigmatizați. Să vedem cum se poziționează JLT în raport cu alți producători:
10 Strategia auto-prezentării se bazează aici pe un principiu de opoziție: JLT se opune „moștenitorilor”, purtători ai unei istorii familiale care acționează asupra bărbaților mai mult decât este „acționat” de ei, la propria traiectorie, care este cea a unui om a cărui genealogie nu putea hrăni capitalul și dispozițiile necesare acțiunii viti-viticole. Totul se întâmplă de parcă povestea lui ar fi fost împărțită în două, cu un trecut de vin care nu i-ar fi servit nimic în activitatea sa actuală și un destin al vinului pe care l-ar fi construit, indiferent de ceea ce are. Cu toate acestea, această poveste a-vin este mobilizată din nou în „noua” sa istorie: elementele biografice menționate (tată rezistent, picior negru, angajat al băncii) funcționează ca resurse pentru a legitima o traiectorie atipică, care poate fi apreciată ca atare într-o lume a producției renumită pentru închiderea și conservatorismul său.
11 Lucrarea îndeplinită este, prin urmare, ceea ce permite interlocutorului nostru să-și promoveze proprietatea și vinul, spre deosebire de cei care se bucură de terroirs mari, care au privilegiul de a avea reputație dobândită și recunoaștere oficială. Cu toate acestea, chiar dacă unii vor considera parcelele sale mai puțin nobile decât alte parcele mai bine expuse și/sau structurate, acestea aparțin zonei de producție delimitate de INAO, ceea ce îi permite să răspundă la criticile legate de mediocritate. Și el poate îmbunătăți calitatea vinului său prin inscripția sa geografică și geopedologică, în special din numele Saint-Émilion. Ceea ce ne spune acest actor este că vinului Bordeaux nu-i place succesul rapid al vinurilor nerecunoscute de ierarhiile oficiale. Cel puțin această afirmație îi permite să joace cartea „ereticului”.