L ISOMALT - Edulco, site-ul de informații despre îndulcitori

Descărcați fișierul complet pe isomalt:

site-ul

Isomalt nu este un îndulcitor intens destinat reducerii numărului de calorii dintr-un preparat. Mai degrabă, proprietățile sale chimice sunt interesante: o mai bună reținere, o strălucire mai bună etc. Cu toate acestea, are două virtuți importante: nu este cariogenă și poate fi consumată moderat de diabetici.

INFORMATIE ESENTIALA

Alte nume folosite:

Codul european: E953

Nume chimic:

Puterea de îndulcire:

Este nevoie de două ori mai multă izomaltă (în greutate) pentru a obține dulceața zahărului

(2 g de izomalt pentru a îndulci ca 1 g de zahăr).

Valoare calorică: Isomaltul are jumătate din caloriile zahărului (1 gram de izomaltă = 2 calorii), dar ... este nevoie de două ori mai mult pentru a obține aceeași dulceață; valoarea calorică pentru gust egală cu zahărul este deci aceeași pentru cel din urmă ...