L; obezitatea modifică gustul zahărului
Animalele de laborator supraponderale au un gust mai mic pentru zahăr și grăsimi, ceea ce poate explica de ce unii obezi se simt mai puțin plini.
De Stéphany Gardier
Postat pe 29.11.2013 18:45
Adăugarea unui al doilea zahăr la cafea sau mai multe butoane de unt în cochilii nu ar fi neapărat lacomă. Celulele care detectează gusturile și texturile alimentelor sunt într-adevăr mai mult sau mai puțin sensibile în funcție de individ. Pentru prima dată, o echipă de cercetători americani a demonstrat că obezitatea perturbă funcționarea acestor celule. Studiul lor, publicat în revista PLOS One, indică faptul că creșterea semnificativă în greutate ar reduce semnificativ capacitatea celulelor limbii de a detecta gusturile dulci.
„Multe echipe s-au interesat deja de relațiile dintre obezitate, aportul alimentar și funcția creierului”, își amintește Kathryn Medler, cercetător la Universitatea din Buffalo și șef al studiului. Și s-a demonstrat că funcționarea anumitor circuite neuronale, legate în special de plăcere și recompensă, poate fi modificată la persoanele obeze. " Dar, după cum subliniază biologul, nimeni nu fusese încă interesat de celulele limbii. Cu toate acestea, sunt primii care intră în contact cu alimentele. Aceste celule acționează ca detectoare și informează creierul despre compoziția alimentelor ingerate, ceea ce îi permite să regleze aportul nostru de alimente.
„Obezitatea este cu siguranță o boală multifactorială, dar, în marea majoritate a cazurilor, este mai presus de toate o problemă de supra-consum”, explică autorii. Se știe că un dezechilibru hormonal poate fi, de exemplu, la originea unui aport alimentar dezechilibrat sau prea important. De data aceasta, oamenii de știință și-au propus să stabilească dacă, dimpotrivă, obezitatea ar putea influența capacitatea organismului de a detecta compoziția alimentelor și, prin urmare, de a modifica aportul de alimente.