L; orz; O dietă sănătoasă
Alimente care te fac să te simți bine ...
Orz
Orzul este o cereală caracterizată prin urechile sale cu barbă lungă. Este, de asemenea, prima cereală cultivată de oameni, săpăturile din regiunea Aswan dezvăluind sâmburii de orz care au o vechime de 18.000 de ani. În timp ce cultivarea orzului în Valea Nilului este foarte veche, grecii antici au făcut din această cereală rustică hrana lor de bază, oferindu-i un loc în serviciile lor religioase.
În Iliada, Homer declară „divin” orz, vin și brânză. Pentru greci, precum și pentru romani și evrei, orzul era simbolul puterii și puterii oamenilor. Mai mult, atât soldații, cât și gladiatorii au mâncat doar terci de orz înainte de lupta lor; l-am poreclit chiar pe acesta din urmă: „hordearii”, adică „bărbați de orz”.
Din făină de orz, Anticii nu puteau face decât chifle plate, sărăcia în gluten a acestei cereale împiedicându-i să crească. De asemenea, când cultura grâului s-a răspândit, aceasta a înlocuit treptat cea a orzului, făina de grâu făcând posibilă obținerea unor pâini dospite mai apetisante. Cu toate acestea, în Africa de Nord sau Tibet, preparatele făcute din griș de orz sau făină de orz prăjită rămân alimentele de bază tradiționale.
Un bob rezistent, dacă este, orzul este cultivat astăzi în toate latitudinile, atât la tropice, cât și în munții Tibetului. Este cel mai des folosit pentru hrănirea animalelor și este folosit ca nutreț pentru porci, boi și păsări de curte. În alimentația umană, este utilizat în principal pentru fabricarea berii și a whisky-ului (în prezent, principala ieșire pentru orz - din care Rusia este cel mai mare producător la nivel mondial - este fabrica de bere).
De fapt, din orz se obține malț, al cărui produs de fermentare este berea. Această primă băutură alcoolică este, de asemenea, foarte veche, deoarece sumerienii au făcut-o deja, lăsând pâinea de orz să fermenteze în apă. Cu toate acestea, orzul este consumat și în boabe, fie „decorticate” (boabe din care tocmai a fost scoasă prima coajă exterioară), fie „perlă” (boabe care au fost lustruite pentru a-i da aspectul de perle., Dar care are a pierdut o mare parte din nutrienții săi).