L; ou, un aliment bogat în proteine ​​bune

aliment

Ouăle, un aliment bogat în proteine ​​bune

Ouăle oferă proteine ​​excelente. Cetățeanul prietenos cu animalele și iubitorul de produse de calitate sunt de acord să favorizeze ouăle ecologice și ouăle Label Rouge și ignoră ouăle „standard” de la găinile cu baterii.

MEDIU INCONJURATOR

Cuști: reproducere inacceptabilă

În Franța, 80% dintre găini (38 din cele 47 de milioane de găini ouătoare) sunt crescute în cuști suprapuse, unde spațiul lor de locuit este abia mai mare decât suprafața unei pagini A4. Pentru a bate din aripi, găina are nevoie de cel puțin trei ori mai mult spațiu. Unele facilități depozitează până la 70.000 de animale în magazii oarbe.

De ce să țineți găinile mai degrabă în cuști decât într-o volieră (așa-numita „sol”) sau „în aer liber”? Deoarece creșterea „cușcă” face posibilă controlul tuturor parametrilor (temperatură, lumină, igienă etc.) și, prin urmare, realizarea productivitate imensă 300 de ouă pe găină și pe an.

Salmonella, primul risc

60% din intoxicații alimentare sunt cauzate de enteridita Salmonella, după consumul de ouă crude. Răcirea ouălor prea repede după depunere favorizează supraviețuirea acestor salmonele. Ulterior, se înmulțesc atunci când sunt depozitate la temperatură ridicată sau variabilă (ouăle refrigerate și apoi depozitate la temperatura camerei). Doar ouăle care nu au fost refrigerate pot fi păstrate la temperatura camerei.

Risc foarte scăzut de gripă aviară

Riscul de contaminare Virusul H5N1 este foarte redus pentru consumator. De îndată ce izbucnește un focar de infecție, sunt luate imediat măsuri sanitare drastice pentru izolarea focarului și sacrificarea păsărilor. În plus, potrivit experților, virusul gripal nu ar putea fi contractat prin ingestie (a se vedea fișa gripei aviare).

Găini „în aer liber”

Pentru a se califica pentru Label Rouge, oul trebuie să provină de la găină „în aer liber”, hrănit cu 65% cereale și crescut pe teren ierbos (minimum 5 m² pe găină). Oul organic provine de la găini crescute pe lanțuri ierboase și hrănite cu cel puțin 90% produse organice. Prin comparație, găinile crescute „la sol” rămân încuiate în clădiri.

Oglindit și calibrat

După ce au fost ridicate de la crescător, ouăle sunt transportate, cel târziu la fiecare trei zile, la ambalator (cu excepția ouălor de crescătorie vândute direct consumatorului). La centrul de ambalare, ouăle sunt clasificate și „lumânate” printr-o lumină pentru a le evalua prospețimea.